Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20
Ingredients: 200g Mehl; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 50g Mandeln, gehackt; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Vanilleextrakt nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und diese Cookies mit Mandeln sind eines meiner neuesten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarter Textur und dem nussigen Geschmack der Mandeln macht sie einfach unwiderstehlich. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jeden Anlass, sei es ein gemütlicher Abend zu Hause oder ein Fest mit Freunden. Ich bin mir sicher, dass diese Kekse auch bei dir für Freude sorgen werden!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:43:15.075Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Mandeln gebacken habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem köstlichen Ergebnis. Die knackigen Mandeln ergänzen den süßen Teig perfekt und verleihen den Keksen einen nussigen Geschmack, der einfach unvergesslich ist. Ich empfehle, die Mandeln leicht anzurösten, um ihr Aroma noch intensiver zur Geltung zu bringen.

Zusätzlich habe ich festgestellt, dass das richtige Verhältnis von Zucker und Butter entscheidend ist, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Wenn die Kekse leicht goldbraun sind, sollten sie sofort aus dem Ofen genommen werden - sie härten beim Abkühlen nach und bleiben schön weich in der Mitte. So viel Liebe steckt in diesen kleinen Leckerbissen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Harmonischer Mandelnussgeschmack in jedem Bissen
Schnelle Zubereitung, ideal für spontane Backaktionen
Perfekte Kombination aus knusprig außen und zart innen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutaten in diesem Rezept sind Mehl, Zucker, Butter und Eier. Mehl bildet die Struktur der Kekse, während Zucker die Süße und zusätzlich eine leichte Karamellisierung beim Backen fördert. Es ist wichtig, hochwertigen, ungesüßten Butter zu verwenden, da sie nicht nur Geschmack hinzufügt, sondern auch zur Zartheit des Kekses beiträgt. Die Zugabe von Mandeln sorgt für den charakteristischen nussigen Geschmack und eine schöne Crunch-Textur.

Das Backpulver ist entscheidend, um die Cookies locker und luftig zu machen. Bei zu wenig Backpulver könnte die Teigmischung zu dicht werden und die Kekse eventuell flach und hart herauskommen. Eine Prise Salz verstärkt die Aromen und balanciert die Süße, was ein wichtiger Aspekt für den Gesamtgeschmack der Kekse ist.

Tipps zur perfekten Konsistenz

Um die optimale Konsistenz zu erreichen, sollte die Butter wirklich weich, aber nicht flüssig sein. Ich empfehle, die Butter etwa 30 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Wenn der Teig nach dem Mischen etwas klebrig erscheint, kann dies normal sein, aber ich empfehle, den Teig kurz in den Kühlschrank zu stellen, bevor du die Kekse formst. Dies hilft, die Form beim Backen zu bewahren.

Achte darauf, die Kekse nicht zu lange zu backen. Sie sollten goldbraun an den Rändern sein, aber die Mitte kann noch weich erscheinen. Nach dem Backen auf dem Gitter auskühlen lassen, da die Kekse beim Abkühlen fest werden. Wenn du sie zu früh bewegst, könnten sie auseinanderfallen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Cookies mit Mandeln

200g Mehl
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
50g Mandeln, gehackt
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Vanilleextrakt nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser leckeren Kekse:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. Das Mehl, Backpulver und Salz darunter heben und zum Schluss die gehackten Mandeln einarbeiten.

Kekse formen und backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Kekse 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Danach zum Abkühlen auf ein Gitter geben.

Die Kekse können warm serviert oder in einer Keksdose aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du die Mandeln vor dem Hinzufügen leicht anrösten oder mit Zimt verfeinern.

Variationen und Ergänzungen

Wenn du etwas Abwechslung in das Rezept bringen möchtest, kannst du die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Auch das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder Trockenfrüchten verleiht den Keksen eine interessante Note. Wenn du die Kekse etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachte jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann, daher könnte zusätzliches Mehl nötig sein.

Für eine besondere Geschmacksnote kannst du Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten. Dies passt hervorragend zur nussigen Basis und gibt den Keksen eine warme, herbstliche Note. Ebenso kannst du statt Vanilleextrakt auch Mandel- oder Orangenextrakt verwenden, um den Geschmack zu intensivieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Sie bleiben so bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit kannst du die Kekse einfrieren. Dazu am besten eine Schicht Backpapier zwischen die Kekse legen, um ein Ankleben zu verhindern. Im Gefrierbeutel gehalten, sind die Kekse bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du die Kekse direkt aus dem Gefrierfach genießen möchtest, lege sie einfach für einige Minuten bei Zimmertemperatur auf ein Blech oder erwärme sie für ca. 5 Minuten bei 150°C im Ofen. So bekommst du die knusprige Außenstruktur zurück und der Geschmack kommt optimal zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln ersetzen?

Ja, du kannst die Mandeln durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie lange sind die Kekse haltbar?

Die Kekse bleiben in einer luftdichten Dose etwa eine Woche frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, bedenke jedoch dass dies den Geschmack beeinflusst.

→ Sind diese Kekse glutenfrei?

Um glutenfreie Kekse zu machen, kannst du glutenfreies Mehl verwenden.