Zitronenkuchen mit Mohn

Name: Zitronenkuchen mit Mohn
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 150 g Joghurt; 50 g Mohn; 2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wie der frische Zitronengeschmack mit der besonderen Textur des Mohns harmoniert. Wenn wir diesen Zitronenkuchen mit Mohn backen, kommt nicht nur eine wunderbar saftige Konsistenz zustande, sondern auch ein erfrischendes Aroma, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Es ist unser Lieblingsrezept für Kaffeepausen oder Familienfeiern, da es einfach zuzubereiten ist und nicht lange braucht. Probiert ihn aus und lasst euch von der Kombination begeistern!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:43:15.971Z

Bei jedem Bissen des Zitronenkuchens mit Mohn fühle ich die perfekte Balance zwischen fruchtiger Frische und nussiger Textur. Ich habe verschiedene Kombinationen ausprobiert, aber der Mohn verleiht diesem Kuchen eine besondere Note, die ihn von anderen Zitronenkuchen abhebt. Es ist der Lieblingskuchen meiner Familie und ein echter Hit bei Freunden.

In meinem Rezept habe ich gelernt, dass das Hinzufügen von Joghurt den Kuchen besonders saftig macht. Zudem spielt die Auswahl der Zitronen eine große Rolle: Bio-Zitronen sind hier eine hervorragende Wahl, um den puren Geschmack zu intensivieren. Diese kleinen Tipps machen einen großen Unterschied und bringen den Kuchen zum Strahlen.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack, der belebt
Saftige Textur durch die Zugabe von Joghurt
Ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus frischem Zitrusgeschmack und der nussigen Note des Mohns macht diesen Kuchen einzigartig. Der Saft und die Schale der Zitronen sorgen nicht nur für ein erquickendes Aroma, sondern bringen auch eine feine Säure in den Teig, die die Süße des Zuckers ausgleicht. Wichtig ist, die Zitronen frisch zu verwenden, da das Aroma von frisch gepresstem Saft unvergleichlich ist und dem Kuchen Tiefe verleiht.

Der Joghurt spielt eine entscheidende Rolle für die saftige Textur des Kuchens. Er wirkt nicht nur als Feuchtigkeitsspender, sondern auch als Säuerungsmittel, das die Struktur des Kuchens verbessert. Ich empfehle griechischen Joghurt für eine besonders cremige Konsistenz. Wenn du auf der Suche nach einer pflanzlichen Alternative bist, kannst du ungesüßtes Soja-Joghurt verwenden, das ähnlich funktioniert.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, die Butter vor der Zubereitung auf Raumtemperatur zu bringen, damit sie sich besser mit dem Zucker vermischen lässt. Eine gut cremige Butter-Zucker-Mischung ist der Schlüssel zu einem lockeren Teig. Sollte der Teig zu fest erscheinen, kannst du etwas mehr Joghurt hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern. Das gibt dem Kuchen nach dem Backen noch mehr Feuchtigkeit.

Um sicherzustellen, dass du den perfekten Kuchen bekommst, empfehle ich, den Zahnstocher-Test durchzuführen. Wenn er beim Hineinstecken sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig; andernfalls kann er noch einige Minuten im Ofen bleiben. Überprüfe auch regelmäßig die Farbe der Oberseite – sie sollte goldbraun sein, aber nicht überbacken. Falls notwendig, kannst du den Kuchen mit Alufolie abdecken, um eine zu starke Bräunung zu vermeiden.

Lagerung und Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen mit Mohn kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um seine Frische zu bewahren, glasiere ihn erst kurz vor dem Servieren mit einer Zitronenglasur aus Puderzucker und Zitronensaft. So bleibt die Oberseite schön glänzend und der Geschmack intensiv.

Eine leckere Variante ist es, etwas Mohn und Zitronenschale in die Glasur zu geben, um die Aromen zu intensivieren. Serviere den Kuchen mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen geschmacklichen Kontrast. Zudem kannst du den Kuchen auch in kleinere Stücke schneiden und als Teil eines Buffets bei Familienfeiern anbieten – die Kombination aus Zitrone und Mohn wird viele Gäste begeistern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Mohn

250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
150 g Joghurt
50 g Mohn
2 Zitronen (Saft und abgeriebene Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen mit Mohn zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln hinzufügen und gut vermischen. Joghurt, Zitronensaft und -schale unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Mohn und das Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und für etwa 45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Den Kuchen nach dem Backen auf einem Rost auskühlen lassen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn nach Belieben glasieren oder einfach so genießen.

Profi-Tipps

Für extra Frische kannst du Zitronensirup über den noch warmen Kuchen träufeln.

Variationen und Anpassungen

Eine interessante Abwandlung des Grundrezepts ist die Verwendung von Limetten anstelle von Zitronen. Die Limetten geben dem Kuchen eine etwas verschmähte, aber sehr erfrischende Note. Auch der Einsatz von Mandeln anstelle von Mohn kann dem Kuchen eine neue Dimension verleihen. Achte darauf, die Menge und die Zerkleinerung der Mandeln so anzupassen, dass die Konsistenz des Teiges erhalten bleibt.

Für eine glutenfreie Variante kannst du die Hälfte des Mehls durch Mandeln oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Beachte, dass dies den Geschmack leicht verändern kann, aber immer noch ein köstliches Ergebnis liefert. Wenn du den Kuchen vegan gestalten möchtest, ersetze die Eier durch eine Mischung aus Apfelmus und Wasser oder einen speziellen Ei-Ersatz, der im Handel erhältlich ist.

Troubleshooting

Solltest du nach dem Backen feststellen, dass der Kuchen zu trocken geworden ist, könnte das an einer zu langen Backzeit oder einer zu hohen Temperatur gelegen haben. Überprüfe immer die Ofentemperatur und stelle sicher, dass du die Mitte des Ofens verwendest, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Wenn der Kuchen dennoch austrocknet, kann die Zugabe von Fruchtpuree auf der Oberfläche helfen, die Feuchtigkeit wiederzugeben.

Falls der Kuchen beim Backen nicht aufgeht, könnte das an einer alten Backpulver-Paketierung liegen. Stelle immer sicher, dass die Backtriebmittel frisch sind und korrekt dosiert werden. Eine andere Möglichkeit ist, das Mehl vor dem Mischen mit den anderen Zutaten leicht zu sieben, um es aufzulockern – dies kann dazu beitragen, dass der Kuchen eine leichtere Textur erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Mohn weglassen?

Ja, du kannst den Mohn weglassen, aber der Kuchen verliert dann seine besondere Textur.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, du kannst die Zutaten verdoppeln und in einer größeren Form backen. Die Backzeit kann sich jedoch verlängern.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten. Er hält sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickele ihn dazu gut in Frischhaltefolie ein.