Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 120ml Sonnenblumenöl; 3 große Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 großen Zitronen; 100g Joghurt; 200g Joghurt; 100g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur ist ein erfrischendes und saftiges Dessert, das perfekt für jeden Anlass ist.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T00:54:34.720Z

Dieser Zitronenkuchen ist nicht nur ein Gaumenschmaus, sondern auch ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Die Kombination aus frischem Zitronensaft und Joghurt macht ihn besonders saftig und aromatisch.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitronennote, die den Kuchen erfrischend macht
Saftige Konsistenz durch die Joghurt Glasur
Ideal für Feste oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination aus Zitrone und Joghurt

Zitronenkuchen ist ein zeitloses Dessert, das durch seine erfrischende Zitronennote besticht. Die Kombination aus dem spritzigen Zitronensaft und dem cremigen Joghurt sorgt für eine harmonische Balance von süß und sauer. Diese Aromen vereinen sich zu einem saftigen Kuchen, der jeden Gaumen erfreut.

Die Zugabe von Joghurt verleiht dem Kuchen nicht nur eine besondere Konsistenz, sondern macht ihn auch besonders saftig. Dadurch bleibt der Kuchen lange frisch und schmackhaft. Ideal, um ihn für verschiedene Anlässe zu servieren, sei es bei einer Feier oder einfach als süße Belohnung nach einem langen Tag.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept für Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten und einfachen Schritten gelingt Ihnen ein beeindruckendes Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Perfekt für Backanfänger und erfahrene Bäcker gleichermaßen.

Die Vielseitigkeit dieses Kuchens macht ihn zu einem idealen Begleiter für verschiedene Gelegenheiten. Ob zu einem Nachmittagskaffee mit Freunden oder als krönender Abschluss eines Festessens – dieser Zitronenkuchen wird immer ein Highlight sein.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Zitronenkuchen mit Joghurt Glasur:

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
120ml Sonnenblumenöl
3 große Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 großen Zitronen
100g Joghurt

Für die Glasur:

200g Joghurt
100g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Zitronenkuchens:

Kuchenteig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel Eier, Öl, Zitronensaft und -abrieb sowie Joghurt gut verrühren. Fügen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzu und mixen Sie alles gut durch.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie ihn für ca. 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Glasur vorbereiten

Vermischen Sie den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn die Konsistenz zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.

Kuchen glasieren

Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, geben Sie die Joghurt Glasur gleichmäßig obenauf und lassen Sie sie fest werden.

Servieren Sie den Kuchen mit frischen Zitronenscheiben oder Minze für einen zusätzlichen Frischekick.

Häufige Fragen zum Zitronenkuchen

Wie lange bleibt der Zitronenkuchen frisch? In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-5 Tage frisch. Der Joghurt sorgt dafür, dass der Kuchen nicht austrocknet und weiterhin saftig bleibt.

Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So können Sie ihn bis zu drei Monate aufbewahren.

Variationen des Rezepts

Sie können das Rezept ganz nach Ihren Vorlieben anpassen. Fügen Sie beispielsweise einige frische Beeren oder Nüsse hinzu, um dem Kuchen eine interessante Textur und zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Heidelbeeren oder Mandeln passen hervorragend zur Zitrone.

Für eine noch intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich Zitronenextrakt oder -aroma verwenden. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Orangen, um neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Glasur auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Glasur mit anderen Fruchtjoghurts wie Erdbeer- oder Himbeerjoghurt variieren.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt frisch für etwa 3 bis 5 Tage, wenn er gut verpackt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Ihrem Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Kuchens beeinflussen kann.