Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 300 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Gericht ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Spinat und cremigem Ricotta fördert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine gesunde Mahlzeit. Die Spaghetti werden in einer leichten, aromatischen Sauce serviert, die einfach zuzubereiten ist und dennoch beeindruckt. Egal, ob für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Treffen mit Freunden, diese Spaghetti sind immer ein Hit!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:11.693Z

Als ich letzten Sonntag den ganzen Tag in der Küche verbrachte, um verschiedene Rezepte auszuprobieren, stieß ich auf diese Kombination aus Spinat und Ricotta. Ich war überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Der Schlüssel ist, den Spinat nur kurz zu garen, damit er seine lebendige Farbe und die Nährstoffe behält.

Um die Sauce besonders cremig zu machen, habe ich die Ricotta mit etwas Zitronensaft verfeinert. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen frischen Geschmack, sondern balanciert auch die Schwere der Pasta. Die Gäste waren begeistert und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu kochen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremige Ricotta mit frischem Spinat sorgt für einen herzhaften Geschmack.
Ideal für schnelle Wochentagsabende oder besondere Anlässe.
Ein gesundes und nährstoffreiches Gericht für die ganze Familie.

      

Die Rolle des Spinats

Der frische Spinat ist nicht nur eine farbenfrohe Zutat, sondern spielt auch eine entscheidende Rolle in der Textur des Gerichts. Wenn der Spinat in der Pfanne zusammenfällt, verliert er überschüssige Flüssigkeit, was verhindert, dass die Sauce wässrig wird. Achte darauf, den Spinat nur kurz zu braten, bis er gerade so zusammengefallen ist – das dauert normalerweise nur 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze. So bleibt er frisch und behält seine wertvollen Nährstoffe.

Wenn du mal keinen frischen Spinat zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn vorher gut abzutropfen, damit die Sauce nicht zu feucht wird. Ich empfehle, den aufgetauten Spinat mit einem Küchentuch leicht auszudrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Tipps für die perfekte Ricotta-Mischung

Die Qualität des Ricottas ist entscheidend für den cremigen Geschmack und die Konsistenz deiner Sauce. Ich empfehle, frisch zubereitete Ricotta zu verwenden, wenn möglich, da diese meist einen volleren Geschmack hat. Wenn du eine leichtere Option wünschst, kannst du auch eine fettarme Ricotta verwenden, achte jedoch darauf, dass sie nicht zu trocken wird. In diesem Fall hilft es, einen Schuss Nuss- oder Olivenöl hinzuzufügen, um die Cremigkeit zu gewährleisten.

Ein kleiner Spritzer Zitronensaft bringt Frische in die Ricotta-Spinat-Mischung. Der saure Geschmack harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten und hebt die Aromen hervor. Probier es aus – eine halbe Zitrone reicht meist aus, um einen spürbaren Unterschied zu erzielen. Du kannst auch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie experimentieren, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Serviervorschläge und Variationen

Um das Gericht etwas gehaltvoller zu gestalten, kannst du gebratene Pinienkerne oder Walnüsse als Topping hinzufügen. Diese geben nicht nur einen hervorragenden Crunch, sondern auch zusätzliche Nährstoffe. Röste die Nüsse in einer trockenen Pfanne für 3–5 Minuten, bis sie goldbraun sind, um ihren Geschmack zu intensivieren. Diese einfache Ergänzung verwandelt dein Gericht in ein noch raffinierteres Erlebnis.

Das Rezept lässt sich auch hervorragend variieren. Wenn du es würziger magst, füge etwas rote Pfefferflocken zur Ricotta-Mischung hinzu. Für einen proteinreicheren Kick kannst du gebratene Hähnchenbruststreifen oder sogar Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten kannst du einfach während des Spinatbratens in die Pfanne geben – der Kochprozess ist schnell und unkompliziert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

400 g Spaghetti
300 g frischer Spinat
250 g Ricotta
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Spinat vorbereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Füge den Spinat hinzu und brate ihn kurz, bis er zusammenfällt.

Ricotta hinzufügen

Die Ricotta mit dem Spinat vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Mischen

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und mit der Ricotta-Spinat-Mischung vermengen.

Servieren

Die Spaghetti auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um das Gericht noch geschmackvoller zu machen, kannst du geröstete Pinienkerne als Topping hinzufügen.

Vorbereiten und Aufbewahren

Wenn du die Spaghetti im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Ricotta-Spinat-Mischung bis zu 2 Tage im Voraus vorbereiten. Bewahre sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn du bereit bist, die Spaghetti zu servieren, erwärme die Mischung bei schwacher Hitze in einer Pfanne und füge eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um die Konsistenz wieder aufzulockern.

Die fertigen Spaghetti lassen sich ungekocht ebenfalls gut aufbewahren, können aber am besten frisch gegessen werden. Solltest du Reste haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo sie bis zu 2 Tage haltbar sind. Einfach vor dem Reheat den Herd auf mittlere Temperatur einstellen, etwas Wasser hinzufügen, damit die Spaghetti nicht austrocknen.

Häufige Fehler und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Spaghetti ist, sie zu lange zu garen. Achte darauf, die Nudeln al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Sauce noch etwas nachgaren. Auch zu viel Wasser in der Pfanne oder beim Abgießen der Spaghetti kann die gesamte Sauce verwässern. Stattdessen kannst du beim Abgießen eine kleine Menge des Nudelkochwassers aufbewahren, um später bei Bedarf die Sauce zu verdünnen.

Manchmal kann die Mischung aus Ricotta und Spinat klumpig erscheinen. Um dies zu vermeiden, kannst du die Ricotta vorher mit einer Gabel oder einem Handmixer glattrühren, bevor du sie mit dem Spinat vermengst. So erhältst du eine gleichmäßig cremige Konsistenz und verhinderst, dass größere Klumpen im Gericht zurückbleiben.

Anpassung für spezielle diätetische Bedürfnisse

Für eine vegane Variante dieses Gerichts kannst du den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Cashew-Ricotta, hergestellt aus eingeweichten Cashewkernen, ist eine hervorragende Option und kann mit ähnlichen Gewürzen wie Zitronensaft und Knoblauch verfeinert werden. Mische die Cashews mit etwas Wasser in einem Hochleistungsmixer, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

Um das Gericht glutenfrei zu halten, kannst du glutenfreie Spaghetti verwenden, die mittlerweile in vielen Supermärkten erhältlich sind. Die Kochanweisungen sind ähnlich; achte jedoch darauf, die Nudeln während des Kochens genau zu beobachten, da sie oft schneller garen als herkömmliche Spaghetti.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Gemüse hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Paprika passen hervorragend zu dieser Kombination.

→ Kann ich die Ricotta ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse oder veganen Ricotta verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage.

→ Kann ich die Spaghetti auch ohne Gluten machen?

Natürlich, verwende glutenfreie Spaghetti für das gleiche Ergebnis!