Pfannkuchen mit Himbeerkompott

Name: Pfannkuchen mit Himbeerkompott
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; Butter zum Braten; 200g frische oder tiefgefrorene Himbeeren; 50g Zucker; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frisch zubereitetem Himbeerkompott serviert werden. Jedes Wochenende verwandle ich meine Küche in eine kleine Frühstücksoase und genieße es, die Pfannkuchen nach meinen persönlichen Vorlieben zu gestalten. Das Himbeerkompott bringt eine angenehme Süße und eine fruchtige Note, die einfach perfekt zu den fluffigen Pfannkuchen passt. Es ist eine einfache Methode, die beim Kochen Spaß macht und die ganze Familie begeistert.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:07:16.073Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Pfannkuchen ausprobiert, aber die Kombination aus lockeren Pfannkuchen und einem frischen Himbeerkompott ist mein absoluter Favorit. Der Trick könnte in der richtigen Hitze des Pfannkuchens liegen. Wenn die Pfanne nicht heiß genug ist, werden sie nicht schön goldbraun!

Das Himbeerkompott ist so einfach zuzubereiten; ich koche die Himbeeren nur kurz mit etwas Zucker und Zitronensaft, bis sie zerfallen. Manche mögen es gerne püriert, ich bevorzuge die kleinen Stücke, die kuschelig auf den Pfannkuchen liegen und für ein tolles Geschmackserlebnis sorgen.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die jeden Bissen zum Genuss macht
Fruchtige Süße des Himbeerkompotts harmoniert perfekt mit dem Teig
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder einen besonderen Brunch

      

Die perfekte Teigkonsistenz

Die Konsistenz des Pfannkuchenteigs ist entscheidend für das Endergebnis. Der Teig sollte glatt und leicht flüssig sein, ohne Klumpen. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie nach und nach etwas Milch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Ein gut proportionierter Teig ergibt fluffige und gleichmäßig gebräunte Pfannkuchen. Denken Sie daran, den Teig vor dem Backen ruhen zu lassen; dies verbessert die Struktur und lässt die Pfannkuchen beim Backen aufgehen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur der Pfanne. Erhitzen Sie die beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze. Wenn Sie ein paar Tropfen Wasser hinein geben, sollten diese sofort zu zischen beginnen und verdampfen. Wenn die Pfanne zu heiß ist, verbrennen die Pfannkuchen außen, bleiben aber innen roh. Falls sie nicht gleichmäßig bräunen, kann dies an unzureichender Hitze oder einer nicht beschichteten Pfanne liegen.

Das Himbeerkompott ganz leicht

Das Himbeerkompott bringt nicht nur einen fruchtigen Geschmack, sondern auch eine attraktive Farbe auf den Tisch. Wenn Sie gefrorene Himbeeren verwenden, müssen diese vor dem Kochen nicht aufgetaut werden, da sie beim Erhitzen schnell aufbrechen. Achten Sie darauf, die Himbeeren nur leicht zu zerdrücken, um noch Stückchen im Kompott zu haben, die dem Geschmack und der Textur mehr Tiefe verleihen.

Experimentieren Sie mit der Zuckermenge nach Ihrem persönlichen Geschmack. Wenn Sie es weniger süß mögen oder die fruchtigen Aromen betonen möchten, können Sie den Zucker um bis zu 25% reduzieren. Zitrone hilft dabei, die Süße der Himbeeren zu balancieren und verleiht dem Kompott eine erfrischende Note. Außerdem passt Limettensaft hervorragend als Alternative zur Zitrone, sollte ein anderer Geschmack gewünscht sein.

Variationen und Serviervorschläge

Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig. Neben Himbeeren können Sie andere Früchte wie Blaubeeren, Erdbeeren oder sogar Bananen verwenden, um Ihr Kompott zuzubereiten. Jedes Obst bringt eigene Aromen und Texturen mit, die zu den Pfannkuchen wunderbar harmonieren. Für eine besondere Note können Sie auch einen Schuss Likör, wie Grand Marnier oder Amaretto, zum Kompott hinzufügen.

Wenn Sie das Frühstück noch weiter aufpeppen möchten, probieren Sie es mit gezuckerten Quarkhaube oder einem leichten Sahnehäubchen auf den Pfannkuchen. Für eine gesündere Variante können Sie den Teig mit Vollkornmehl zubereiten oder die Butter beim Braten durch eine gesunde Ölvariante ersetzen. Diese Anpassungen sorgen nicht nur für neue Geschmäcker, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe.

Zutaten

Um diese köstlichen Pfannkuchen zu zaubern, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Zutaten für Himbeerkompott

200g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
50g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches Frühstückserlebnis!

Zubereitung

Hier findest du die Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen und des Himbeerkompotts:

Pfannkuchen vorbereiten

Mehl, Eier, Milch, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Himbeerkompott zubereiten

Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Unter gelegentlichem Rühren 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren zerfallen.

Pfannkuchen backen

In einer beschichteten Pfanne etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Pfannkuchenteig in die Pfanne geben und auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten goldbraun backen.

Anrichten

Die Pfannkuchen warm servieren und mit dem Himbeerkompott garnieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Jetzt sind deine saftigen Pfannkuchen bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für besonders fluffige Pfannkuchen kannst du ein wenig Backpulver hinzufügen. Serviere die Pfannkuchen frisch und warm für das beste Ergebnis.

Aufbewahrung des Himbeerkompotts

Das Himbeerkompott lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie es nach der Zubereitung auf Raumtemperatur abkühlen und füllen Sie es dann in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage. Eine erfrischende Idee ist, das Kompott als Topping für Joghurt oder Müsli zu verwenden, um auch andere Mahlzeiten zu verfeinern.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Himbeerkompott auch einfrieren. Füllen Sie es in portionsgerechte Behälter oder Gefrierbeutel und frieren Sie es ein. So haben Sie immer eine Portion bereit, wenn Sie Crêpes, Waffeln oder ein weiteres Frühstück zubereiten möchten. Auftauen können Sie es einfach über Nacht im Kühlschrank oder in der Mikrowelle bei geringer Leistung.

Fehler vermeiden

Ein häufiges Problem ist, dass die Pfannkuchen nicht gleichmäßig backen und in der Mitte teigig bleiben. Das kann passieren, wenn die Pfanne nicht die richtige Temperatur hat. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist und geben Sie immer eine Kelle Teig in die Pfanne, wenn diese gut eingefettet ist. Falls der erste Pfannkuchen nicht gelingt, ist das nicht ungewöhnlich; verwenden Sie ihn als persönlichen Testpuffer.

Manchmal kann der Teig beim Backen an der Pfanne kleben bleiben. Verwenden Sie ausreichend Butter oder ein hochwertiges Pflanzenöl, um dies zu verhindern. Eine Antihaft-Pfanne ist hilfreich, dennoch ist die richtige Menge Fett entscheidend. Testen Sie auch mehrmals die Temperatur, indem Sie einen kleinen Teelöffel Teig in die Pfanne geben. Wenn der Teig sofort zu brutzeln beginnt, können die Pfannkuchen gebacken werden.

Pfannkuchen für den Brunch

Pfannkuchen sind eine ideale Brunch-Option, da sie einfach zuzubereiten und leicht personalisierbar sind. Wenn Sie eine größere Gruppe bewirten, können Sie die Menge einfach verdoppeln oder sogar verdreifachen. Bereiten Sie die Pfannkuchen im Voraus vor und halten Sie sie im Ofen bei niedriger Temperatur (ca. 80 °C) warm, während Sie die restlichen backen.

Um den Brunch noch einladender zu gestalten, können Sie eine kleine Bar mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten, Schokoladensauce, Nüssen oder sogar Joghurt einrichten, damit jeder seine Pfannkuchen nach Belieben dekorieren kann. Dies fördert nicht nur die Interaktion, sondern macht das Frühstück zu einem unterhaltsamen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Himbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Himbeeren problemlos durch Erdbeeren, Heidelbeeren oder sogar durch Äpfel ersetzen.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie perfekt für eine glutenfreie Ernährung.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor der Verwendung einfach gut durch.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Einfach wieder aufwärmen!