Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 50g Zucker; eine Prise Salz; 50g Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu backen, besonders wenn es draußen kalt ist. Diese klassischen Pfannkuchen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob mit Zucker und Zimt, frischen Früchten oder einer herzhaften Füllung – sie sind immer ein Hit. Das Geheimnis liegt in der perfekt ausgewogenen Teigmischung und der richtigen Brattemperatur. Lasst uns gemeinsam diese köstlichen Pfannkuchen zubereiten.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:43:15.623Z

Ich erinnere mich an die Tage meiner Kindheit, als meine Mutter am Sonntagmorgen Pfannkuchen gebacken hat. Das Aroma von frisch gebratenen Pfannkuchen erfüllte das Haus und ließ mein Herz höher schlagen. Ich habe diese Tradition mit meiner Familie fortgeführt, indem ich meine eigene Version dieser klassischen Leckerei entwickelt habe.

Das Wichtigste bei der Zubereitung ist, den Teig nicht zu übermixen, um fluffige Pfannkuchen zu erhalten. Ich habe festgestellt, dass das Hinzufügen eines Schusses Mineralwasser vor dem Braten der Pfannkuchen für eine besonders leichte und luftige Textur sorgt. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied lieben!

        Warum du Pfannkuchen lieben wirst
        Leckere Geschmackskombination mit süßen oder herzhaften Füllungen
Schnell zubereitet – ideal für Frühstück oder Brunch
Perfekt fluffige Textur, die mit jeder Zutat harmoniert

      

Die Kunst des Pfannkuchenteigs

Der Pfannkuchenteig ist das Herzstück dieses Rezeptes. Es ist wichtig, dass alle Zutaten gut temperiert sind, bevor sie vermengt werden. Kalte Zutaten können zu einem klumpigen Teig führen, der beim Braten nicht gleichmäßig aufgeht. Ich empfehle, die Milch und die Eier etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dies sorgt für einen geschmeidigeren Teig, der eine bessere Textur entwickelt.

Zucker ist in diesem Rezept nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern trägt auch zur Bräunung und dem Aroma der Pfannkuchen bei. Verwende am besten feinen Kristallzucker, da er sich leichter im Teig auflöst. Wenn du die Pfannkuchen herzhafter möchtest, kannst du das Zuckermaß reduzieren oder ganz weglassen und stattdessen mit Kräutern oder Gewürzen experimentieren.

Braten wie ein Profi

Die Brattemperatur ist entscheidend für die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und nicht anbrennen. Eine gute Testmethode ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn sie tanzen und schnell verdampfen, ist die Pfanne bereit. In der Regel ist es sinnvoll, nach dem ersten Pfannkuchen die Hitze etwas zu regulieren, um ein Überhitzen der Pfanne zu verhindern.

Achte darauf, beim Wenden der Pfannkuchen vorsichtig zu sein. Ein breiter Spatel hilft, den Pfannkuchen komplett anzuheben, ohne ihn zu zerreißen. Wenn du die Pfannkuchen auf einer Seite brätst, beobachte die Ränder: Diese sollten goldbraun und fest sein, bevor du sie wendest, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
50g Zucker
eine Prise Salz
50g Butter, geschmolzen

Diese Zutaten ergeben einen leckeren Grundteig für die Pfannkuchen. Füge nach Belieben Obst, Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu!

Zubereitung

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz vermengen. Die Eier und die Milch hinzugeben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Am Ende die geschmolzene Butter unterrühren.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und mit etwas Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Den Pfannkuchen auf einer Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis er goldbraun ist. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls braten.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen stapeln und nach Belieben mit Puderzucker, Zimt, Obst oder Sirup servieren.

Variiere die Pfannkuchen ganz nach deinem Geschmack und genieße sie in vollen Zügen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben.

Variationen und Füllungen

Die klassische Rezeptur lässt sich wunderbar variieren. Probiere zum Beispiel, einen Esslöffel Kakaopulver in den Teig zu geben, um schokoladige Pfannkuchen zu kreieren. Für ein asiatisches Flair kannst du die Prise Salz durch Sojasauce ersetzen und die Pfannkuchen mit Gemüse und Tofu füllen.

Saisonale Früchte sind ebenfalls eine hervorragende Ergänzung. Frische Beeren oder dünn geschnittene Äpfel können sofort in den Teig gegeben oder als Topping verwendet werden. Wenn du eine Rezeptänderung vorziehst, aber nicht die gesamte Menge an Teig machen willst, reduzierst die Zutaten einfach auf die Hälfte – so bleibt alles frisch!

Aufbewahrung und Wiedereingliederung

Die Pfannkuchen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zwischen jede Schicht kannst du Backpapier legen, um ein Ankleben zu verhindern. Sie halten sich etwa 2-3 Tage im Kühlschrank und können problemlos erneut aufgewärmt werden. Einfach in einer heißen, beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett für 1-2 Minuten pro Seite aufwärmen.

Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du die Pfannkuchen auch auf dem Backblech ausbreiten und im Gefrierschrank einfrieren. Nach dem Abkühlen sollen die Pfannkuchen einzeln in Frischhaltefolie gewickelt werden. So bleiben sie bis zu 2 Monate haltbar und können schnell aufgetaut oder direkt in der Pfanne überbacken werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Rühre ihn vor dem Braten gut durch.

→ Wie bekomme ich die Pfannkuchen besonders fluffig?

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mixen. Ein Schuss Mineralwasser kurz vor dem Braten kann ebenfalls helfen.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Milch zubereiten?

Ja, du kannst pflanzliche Milch oder Wasser verwenden, um eine milchfreie Variante zu machen.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lasse die Pfannkuchen vollständig abkühlen und lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage.