Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne und Reis
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 150 g Brokkoli, in Röschen; 3 Frühlingszwiebeln, gehackt; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben; Sojasauce nach Geschmack; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 250 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis); 500 ml Wasser; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein buntes und leckeres Mittagessen zu zaubern, das nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch voller frischer Aromen steckt. Diese Gemüsepfanne kombiniert saisonales Gemüse mit dem perfekten Biss von Reis, und das Ganze lässt sich in nur 30 Minuten zubereiten. Mit dieser Rezeptur kann ich meine Familie und Freunde beeindrucken, während ich gleichzeitig gesund und nahrhaft koche.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:04:15.707Z

Als ich zum ersten Mal eine Gemüsepfanne zubereitete, wusste ich sofort, dass dies ein ewiger Favorit in meiner Küche werden würde. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die ich je nach Saison variieren kann, macht dieses Gericht besonders. Ich habe gelernt, dass die Auswahl an frischem Gemüse der Schlüssel zu dem Geschmack ist, den ich mir wünsche.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von hochwertigen Gewürzen. Sie können einen großen Unterschied machen! Ich verwende oft frischen Ingwer und Knoblauch, um dem Gericht eine aromatische Note zu verleihen. Das hebt die ganze Mahlzeit auf ein neues Level und sorgt dafür, dass es nicht nur gesund, sondern auch köstlich ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunt und gesund mit frischem Gemüse
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Variierbar je nach Saison und Vorlieben

      

Zubereitung der Gemüsepfanne

Die Wahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pfanne. Karotten verleihen eine angenehme Süße und Farbe, während die Zucchini und der Brokkoli für eine knackige Konsistenz sorgen. Ach, und die Frühlingszwiebeln bringen eine milde Schärfe ins Spiel. Du kannst das Gemüse nach Saison variieren. Im Sommer sind Zucchini und Paprika besonders aromatisch, während im Winter Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kürbis hervorragend dazu passen.

Achte darauf, das Gemüse nicht zu lange zu braten. Eine Kochzeit von 5–7 Minuten ist ideal, um die Aromen zu erhalten und die knackige Textur zu bewahren. Wenn du die Hitze gleichmäßig hoch hältst, sorgen die verschiedenen Gemüsesorten dafür, dass die Farben intensiv bleiben und das Gericht appetitlich aussieht. Ein goldbraun gebratener Rand am Gemüse ist ein Zeichen dafür, dass die Aromen gut konzentriert sind.

Reis perfekt kochen

Die richtige Technik beim Reis Kochen kann einen großen Unterschied machen. Stelle sicher, dass du den Reis vor dem Kochen gut abspülst, um überschüssige Stärke zu entfernen. Dies hilft dabei, Klebrigkeit zu vermeiden und sorgt für eine lockere, körnige Textur. Achte darauf, den Reis zum Kochen zu bringen, bevor du die Hitze reduzierst. Ein guter Tipp ist, den Deckel während des Kochens nicht zu öffnen – so bleibt der Dampf im Topf und der Reis wird gleichmäßig gegart.

Falls du einmal mehr Reis kochen möchtest, kannst du das Verhältnis von Reis zu Wasser in 1:2 beibehalten. Für eine besondere Note kannst du das Wasser durch Gemüsebrühe ersetzen. Das verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und passt hervorragend zu den Aromen der Gemüsepfanne. Wenn du Reis übrig hast, lässt er sich einfach im Kühlschrank aufbewahren und kann am nächsten Tag in einer Pfanne mit etwas Öl und weiteren Gemüseresten aufgewertet werden.

Zutaten:

Gemüsepfanne

2 Karotten, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
150 g Brokkoli, in Röschen
3 Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
Sojasauce nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Reis

250 g Reis (z.B. Jasmin- oder Basmatireis)
500 ml Wasser
Eine Prise Salz

Bereit für die Zubereitung?

Zubereitung:

Reis kochen

Den Reis in einem Sieb abspülen und zusammen mit 500 ml Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen wurde.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten. Das vorbereitete Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten braten, bis es zart, aber noch knackig ist. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Reis auf Tellern anrichten und die Gemüsepfanne darauf verteilen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Wenn du noch mehr Geschmack möchtest, verwende geröstete Nüsse oder Sesam als Topping. Das sorgt für eine zusätzliche Knusprigkeit und verstärkt das Aroma.

Gesunde Variationen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene diätetische Bedürfnisse anpassen. Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du den Reis mit Quinoa oder Couscous ersetzen. Beide Getreidearten sind reich an Proteinen und Nährstoffen und sorgen dafür, dass das Gericht weiter bereichert wird. Falls du einen proteinreicheren Snack möchtest, füge Tofu oder Kichererbsen zur Gemüsepfanne hinzu und lasse sie zusammen mit den anderen Zutaten braten.

Für eine scharfe Note kannst du etwas Chili oder Sriracha zur Gemüsepfanne geben. Dies passt besonders gut zu den knackigen Texturen des Gemüses. Achte darauf, die Schärfe schrittweise einzuführen, um die Balance der Aromen zu wahren. Wenn du den Gericht etwas fruchtiger magst, schmecke mit einem Spritzer Zitronensaft oder Balsamico-Essig ab.

Mahlzeit aufbewahren und wieder aufwärmen

Die Gemüsepfanne und der Reis lassen sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Stelle sicher, dass sie in einem luftdichten Behälter gelagert werden, damit sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Vor dem Servieren kannst du sie einfach in einer Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Füge ein paar Tropfen Wasser hinzu, damit das Gemüse nicht austrocknet und eventuell seine frische Konsistenz behält.

Das Aufwärmen in der Mikrowelle ist ebenfalls eine Option, sollte aber mit Vorsicht angegangen werden. Stelle sicher, dass du das Gericht gleichmäßig verteilst, damit es gleichmäßig erhitzt wird. Du kannst es auch mit einem feuchten Papiertuch abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Experimentiere mit verschiedenen Kräutern beim Aufwärmen, um dem Gericht einen neuen Twist zu geben!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst! Erbsen, Mais oder Auberginen passen auch gut.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Welches Gewürz passt gut dazu?

Ein Hauch von Curry oder Kreuzkümmel kann dem Gericht eine interessante Note verleihen.