Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Lasagneplatten; 400 g frischer Spinat; 250 g Ricotta; 200 g geriebener Mozzarella; 100 g Parmesan; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, eine herzhafte Lasagne mit frischem Spinat und cremigem Ricotta zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich die warmen Schichten zusammenstelle, erfüllt mich der wunderbare Duft von italienischen Gewürzen. Diese Lasagne hat nicht nur eine perfekte Konsistenz, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in unsere Mahlzeiten zu integrieren. Egal, ob für einen gemütlichen Abend oder ein kleines Festessen, dieses Rezept ist immer ein Hit in meiner Familie!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:09.740Z

Ich habe verschiedene Rezepte für Lasagne ausprobiert, doch diese Kombination mit Spinat und Ricotta bleibt mein Favorit. Der cremige Ricotta harmoniert perfekt mit dem würzigen Spinat und sorgt für einen himmlischen Geschmack. Ein Tipp, den ich dabei entdeckt habe, ist, den Spinat vorher leicht zu dünsten; dadurch entfaltet sich sein Aroma und gibt der Füllung mehr Tiefe.

Bei der Zubereitung der Béchamelsauce setze ich oft auf frische Kräuter wie Muskatnuss, die den gesamten Auflauf verfeinert. Je länger die Lasagne im Ofen bleibt, desto besser wird sie! Am besten schmeckt sie, wenn man sie ein paar Minuten ruhen lässt, bevor man sie anschneidet.

        Warum Sie diese Lasagne lieben werden
        Cremiger Ricotta und frischer Spinat für den perfekten Geschmack
Ein herzhaftes Gericht, das alle glücklich macht
Mit Käse überbacken, der beim Zerschneiden schön schmilzt

      

Die Rolle der Béchamelsauce

Die Béchamelsauce ist das Herzstück dieser Lasagne und verleiht ihr einen wunderbaren, cremigen Geschmack. Beim Anrösten des Mehls in Butter ist es wichtig, dass das Mehl nicht zu dunkel wird. Eine hellere Farbe sorgt dafür, dass die Sauce einen milden Geschmack behält und nicht bitter wird. Das konstante Rühren verhindert Klumpenbildung und bringt eine glatte Textur hervor.

Um die Béchamelsauce noch aromatischer zu gestalten, können Sie zusätzlich zu Muskatnuss auch einen Hauch von Knoblauchpulver oder eine Prise italienische Kräuter wie Oregano und Basilikum hinzufügen. Diese Aromen harmonieren perfekt mit dem Spinat und dem Ricotta und erwecken die Lasagne zu neuem Leben.

Tipps für perfekte Lasagneplatten

Die Verwendung von frischen Lasagneplatten führt zu einer luftigeren Textur, da sie während des Backens schön aufgehen können. Wenn Sie getrocknete Platten verwenden, weichen Sie diese kurz in heißem Wasser ein, um das Backen zu vereinfachen. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu lang im Wasser bleiben, da sie sonst beim Schichten zerbrechen könnten.

Eine wichtige Technik beim Schichten ist, die Platten nicht zu dicht aneinander zu legen; lassen Sie zwischen den Schichten etwas Platz, damit die Sauce eindringen kann und die Platten nicht zusammenkleben. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Aromen und Texturen in der Lasagne.

Zutaten

Für die Lasagne

250 g Lasagneplatten
400 g frischer Spinat
250 g Ricotta
200 g geriebener Mozzarella
100 g Parmesan
50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben eine köstliche Lasagne, die perfekt für eine Familienfeier oder einen gemütlichen Abend geeignet ist.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Spinat in einer Pfanne mit etwas Wasser erhitzen, bis er zusammenfällt. Anschließend abtropfen lassen und grob hacken.

Béchamelsauce zubereiten

Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten anschwitzen. Mit Milch ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bedecken, dann eine Schicht Lasagneplatten darauf legen. Mit Spinat, Ricotta und etwas Mozzarella belegen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht mit Béchamelsauce und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne bei 180 Grad für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Die Lasagne kann warm serviert werden und passt hervorragend zu einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frischen Spinat für den besten Geschmack. Wenn Sie es noch cremiger mögen, fügen Sie mehr Ricotta zu den Schichten hinzu.

Aufbewahrung und Einfrieren

Wenn Sie die Lasagne vorbereiten, aber nicht sofort servieren möchten, können Sie sie einfach abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt so bis zu zwei Tage frisch. Wenn Sie die Lasagne länger aufbewahren möchten, empfehle ich, sie vor dem Backen einzufrieren. Achten Sie darauf, sie gut in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorene Lasagne direkt aus dem Gefrierschrank in den Ofen stellen, jedoch sollten Sie die Backzeit auf etwa 60 Minuten erhöhen und sicherstellen, dass sie durchgehend heiß ist. Eine gute Möglichkeit zu überprüfen, ob sie fertig ist, ist, ein Thermometer zu verwenden – die Innentemperatur sollte mindestens 75 Grad Celsius betragen.

Variationen und Anpassungen

Für eine noch herzhaftere Lasagne können Sie zusätzlich Schichten aus gebratenem Gemüse wie Zucchini, Auberginen oder Paprika einfügen. Diese bringen nicht nur zusätzliche Vitamine, sondern auch einen tiefen, reichhaltigen Geschmack. Achten Sie darauf, das Gemüse vorher leicht zu braten, damit es seine Feuchtigkeit verliert und die Lasagne nicht zu wässrig wird.

Wenn Sie nach einer veganen Option suchen, können Sie den Ricotta durch Cashew-Creme oder Tofu ersetzen und die Béchamelsauce mit pflanzlicher Milch zubereiten. Durch die Verwendung von Hefeflocken können Sie einen käsigen Geschmack simulieren, der sehr gut mit dem Spinat harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat ist eine gute Alternative. Achten Sie darauf, ihn gut abzutropfen, bevor Sie ihn verwenden.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Sie können die ungebackene Lasagne bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Kann ich die Lasagne vegan machen?

Ja, Sie können den Ricotta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer grüner Salat oder Knoblauchbrot sind perfekte Begleiter zu dieser Lasagne.