Gegrilltes Rinderfilet Mit Rosmarin

Name: Gegrilltes Rinderfilet Mit Rosmarin
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Rinderfilet; 3 EL Olivenöl; 3 Zweige frischer Rosmarin; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Küchenwärme

Ich liebe es, ein saftiges Rinderfilet auf den Grill zu legen, besonders wenn es mit frischem Rosmarin aromatisiert wird. Diese Kombination aus zartem Fleisch und den erdigen, duftenden Noten des Rosmarins bringt den Grillgeschmack auf ein neues Level. Die Zubereitung ist einfach und erfordert kaum Zeit, sodass wir es perfekt für unsere Grillabende mit Freunden nutzen können. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist, das Fleisch richtig zu marinieren und darauf zu achten, dass es bei der perfekten Temperatur gegrillt wird, um saftige Ergebnisse zu erzielen.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T06:24:52.469Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Rezept ausprobierte, war ich überrascht, wie viel Geschmack einfaches Grillen mit einer frischen Marinade erreichen kann. Ich nahm Rosmarin aus dem Garten, zerdrückte ihn mit etwas Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer, und die Aromen vermischten sich wunderbar. Das Rinderfilet erhielt so einen intensiven, würzigen Geschmack.

Ein weiterer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Fleisch nach dem Grillen immer für einige Minuten ruhen zu lassen. Dadurch können sich die Säfte im Fleisch verteilen und es bleibt schön saftig, wenn man es anschneidet. So wird das Rinderfilet zum Star jedes Grillabends!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Zartes, saftiges Fleisch mit intensiven Aromen
Einfache Zubereitung – ideal für Grillpartys
Verwendung von frischen Kräutern sorgt für einen einzigartigen Geschmack

Marinieren und Aromatisieren

Die Marinade ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Das Olivenöl hilft, die Aromen des Knoblauchs und des Rosmarins in das Rinderfilet einzuziehen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie das Filet für bis zu zwei Stunden marinieren, um das Aroma noch intensiver zu machen. Das Fleisch sollte im Kühlschrank abgedeckt aufbewahrt werden, um die Frische zu erhalten und Geschmäcker voneinander abzuhalten.

Bei der Auswahl des Rosmarins sind frische Zweige vorzuziehen, da sie eine intensivere Aroma- und Geschmacksprofil bieten als getrocknete Kräuter. Achten Sie darauf, die Blätter vorsichtig vom Stängel abzuziehen, um den besten Geschmack zu erzielen. Eine gute Technik ist es, die Blätter mit einem Messer oder einem Mörser leicht zu zerdrücken, bevor Sie sie zur Marinade hinzufügen – so entfalten sie ihr volles Aroma.

Grill-Techniken

Die richtige Grilltemperatur ist entscheidend für ein perfektes Rinderfilet. Ein Grill sollte eine Temperatur von etwa 230-260 °C erreichen, wenn Sie das Fleisch direkt grillen. Nutzen Sie die Hand-Test-Methode: Halten Sie Ihre Hand etwa 10 cm über den Grill. Wenn Sie nach 2 Sekunden zu heiß empfinden, ist es zu heiß für das Fleisch. Sowie das Grillen beginnt, hören Sie auf das Zischen und die szenischen Geräusche der Grillröstaromen – sie sind gute Hinweise darauf, dass das Filet schön karamellisiert wird.

Vermeiden Sie es, das Rinderfilet während des Grillens häufig zu wenden. Lassen Sie es in Ruhe, sodass sich eine schöne Kruste bildet. Überprüfen Sie den Gargrad am besten mit einem Fleischthermometer, um die perfekte Kerntemperatur zu verfolgen. Medium-rare bei 57-60 °C sorgt für einen zarten Biss – ideal für diese Art von Steak.

Zutaten

Für das Rinderfilet

600 g Rinderfilet
3 EL Olivenöl
3 Zweige frischer Rosmarin
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Marinieren des Rinderfilets

Das Rinderfilet in eine Schüssel legen. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den zerdrückten Knoblauch, die Blätter vom Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen. Die Marinade gleichmäßig über das Fleisch gießen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Grillen

Den Grill auf hohe Temperatur vorheizen. Das Rinderfilet direkt auf den Grill legen und für 6-7 Minuten pro Seite grillen, je nach gewünschtem Gargrad. Für medium-rare sollte die Innentemperatur etwa 57-60 °C betragen.

Ruhen lassen

Das Rinderfilet vom Grill nehmen und für 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor es geschnitten wird.

Profi-Tipps

Um ein perfektes Ergebnis zu erzielen, achten Sie darauf, das Rinderfilet vor dem Grillen auf Zimmertemperatur kommen zu lassen.

Beilagen und Serviervorschläge

Für ein gelungenes Grillmenü können Sie das Rinderfilet mit saisonalem gegrilltem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spargel servieren. Diese Farben und Texturen schmeicheln dem Steak und bringen Frische auf den Teller. Ein einfacher Salat mit Rucola und Balsamico-Vinaigrette harmoniert perfekt und bringt zusätzliche Säure, die das Fleisch ergänzt.

Eine interessante Variante ist es, das Gegrillte Rinderfilet mit einer selbstgemachten Chimichurri-Sauce zu servieren. Diese Sauce aus frischen Kräutern, Knoblauch, Essig und Öl trägt zu intensiven Geschmackserfahrungen bei und passt hervorragend zum Rindfleisch. Das Rezept für die Chimichurri lässt sich schnell aus frischen Zutaten zaubern und bietet einen köstlichen, zusätzlichen Kontrast.

Lagerung und Aufwärmen

Falls Reste übrig bleiben, lassen Sie das Rinderfilet vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt es bis zu drei Tage frisch. Um es wieder aufzuwärmen, erwärmen Sie es einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit ein wenig Öl, um das Fleisch saftig zu halten. Vermeiden Sie es, es zu lange zu erhitzen, damit es nicht zäh wird.

Wenn Sie planen, Rinderfilet in größeren Mengen zuzubereiten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie das Fleisch in Portionen und wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein, bevor Sie es in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt das Filet bis zu drei Monate frisch. Denken Sie daran, es über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie es auf dem Grill oder in der Pfanne erwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie viel Grillzeit benötige ich für ein dickes Rinderfilet?

Für ein dickes Rinderfilet (ca. 4-5 cm dick) sollten Sie insgesamt etwa 12-15 Minuten Grillzeit einplanen.

→ Kann ich auch gefrorenes Rinderfilet verwenden?

Es wird empfohlen, das Rinderfilet vollständig aufzutauen, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

→ Welches Gemüse passt gut zu Rinderfilet?

Gegrilltes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Spargel harmonieren hervorragend mit Rinderfilet.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Rinderfilet auf?

Das Rinderfilet kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.