Cookies mit Schokokern

Name: Cookies mit Schokokern
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 125g Butter, weich; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Ei; 200g Mehl; 1/2 Teelöffel Backpulver; 100g Zartbitterschokolade, gewürfelt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, besonders wenn es um Kekse geht! Bei meinen neuesten Versuchen sind diese Cookies mit einem schmelzenden Schokokern entstanden. Sie sind wunderbar einfach zuzubereiten und bieten den perfekten Kontrast zwischen dem knackigen Teig und der samtigen Schokolade. Ich finde, die Kombination aus Vanille und Zartbitterschokolade macht sie besonders lecker. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das sowohl leicht zu machen als auch unglaublich köstlich ist, dann sind diese Cookies genau das richtige für dich!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T14:46:28.722Z

In meiner letzten Backrunde habe ich eine besondere Zutat getroffen: die Schokolade. Während ich experimentierte, wollte ich unbedingt den perfekten Schokoladenkern in meine Cookies integrieren. Nach mehreren Versuchen habe ich herausgefunden, dass es am besten funktioniert, die Schokolade in den Teig einzuschließen, bevor man sie backt. Das Ergebnis war fenomenal!

Ein kleiner Tipp: Am besten verwendet man hochwertige Zartbitterschokolade, denn der Geschmack wird das ganze Backerlebnis auf ein neues Level heben. Diese Cookies sind nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder einfach als süße Belohnung nach dem Tag.

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Knuspriger Keksteig umhüllt von flüssigem Schokoladenkern
Schnelle und einfache Zubereitung für jeden Anlass
Perfekt für Schokoladenliebhaber und Kaffeetafel

      

Der perfekte Teig

Um den perfekten Keksteig für diese Cookies mit Schokokern zu erhalten, ist es wichtig, die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen zu verwenden. So lässt sich die Butter am besten mit dem Zucker emulgieren, wodurch der Teig luftiger wird. Ich empfehle, die Butter etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie die richtige Konsistenz erreicht.

Die Mischung aus Zartbitterschokolade und Vanillezucker verleiht den Cookies eine wunderbare Geschmacksbalance. Der Zucker allein würde die Süße dominieren, daher ergänzt der Vanillezucker den schokoladigen Geschmack perfekt. Achte darauf, hochwertige Zartbitterschokolade zu verwenden, da der Geschmack der Schokolade einen großen Einfluss auf das Endergebnis hat.

Cookies backen wie ein Profi

Ein wichtiger Schritt beim Backen dieser Cookies ist das Platzieren der Schokoladenwürfel im Teig. Um sicherzustellen, dass die Schokolade beim Backen schön geschmolzen bleibt, sollten die Schokoladenstücke nicht zu klein sein. Etwa einen Zentimeter große Würfel sind ideal, damit sie ihren Kern in der Mitte des Cookies behalten und beim Biss geschmolzen herausfließen.

Beobachte die Cookies im Ofen genau; wenn die Ränder leicht goldbraun werden und die Mitte noch ein wenig weich aussieht, sind sie perfekt. Lass sie auf dem Backblech einige Minuten ruhen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um damit die Kekse die Möglichkeit haben, sich zu setzen und nicht auseinanderzufallen.

Zutaten für Cookies mit Schokokern

Zutaten

125g Butter, weich
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
200g Mehl
1/2 Teelöffel Backpulver
100g Zartbitterschokolade, gewürfelt
Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten langsam unter die Butter-Ei-Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht. Die gewürfelte Zartbitterschokolade unter den Teig mischen.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. In die Mitte jeden Haufens eine weitere Schokoladewürfel platzieren und den Teig vorsichtig darüber schließen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech ruhen lassen und dann zum Abkühlen auf ein Gitter legen.

Profi-Tipps

Für einen noch intensiveren Schokoladengeschmack kannst du zusätzlich Kakaopulver in den Teig einarbeiten.

Variationen

Du kannst das Rezept leicht abwandeln, indem du statt Zartbitterschokolade weiße Schokolade oder eine Mischung aus beiden verwendest. Auch eine Prise Zimt oder eine Handvoll gehackte Nüsse kann dem Teig eine interessante Geschmacksrichtung verleihen. Probiere aus, was dir am besten schmeckt!

Für eine besondere Note kannst du auch auf die Zubereitung der Schokokernfüllung achten. Anstelle von Würfeln könntest du kleine Schokoladentröpfchen verwenden, die schneller schmelzen und eine ähnliche Konsistenz im Keks geben. Sei jedoch vorsichtig mit der Menge, damit der Keks nicht zu süß wird.

Lagerung und Haltbarkeit

Die Cookies lassen sich gut aufbewahren. Stelle sicher, dass sie vollständig ausgekühlt sind, bevor du sie in einem luftdichten Behälter verpackst. Bei richtiger Lagerung halten sich die Cookies bis zu einer Woche frisch, ihre Konsistenz bleibt jedoch am besten in den ersten zwei bis drei Tagen nach dem Backen.

Für längere Lagerung kannst du die Kekse auch einfrieren. Lege sie einfach in einen gefrierfesten Beutel und achte darauf, die Luft herauszudrücken. So bleiben sie bis zu einem Monat frisch. Um die Kekse nach dem Einfrieren zu genießen, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder warm sie kurz im Ofen auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Cookies lassen sich hervorragend einfrieren. Einfach in eine luftdichte Verpackung geben.

→ Kann ich andere Schokoladensorten verwenden?

Absolut! Du kannst Vollmilchschokolade oder sogar weiße Schokolade verwenden, je nach persönlichem Geschmack.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einem gut verschlossenen Behälter etwa eine Woche.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben reduzieren, aber achte darauf, dass der Teig dann nicht zu trocken wird.