Blechkuchen mit Aprikosen und Quark

Name: Blechkuchen mit Aprikosen und Quark
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250g Mehl; 100g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 125g Butter; 2 Eier; 1 Prise Salz; 500g Quark; 100g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Speisestärke; 400g frische Aprikosen; 1-2 EL Zucker (je nach Süße der Aprikosen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische Früchte in meinen Backkreationen zu verwerten, und dieser Blechkuchen mit Aprikosen und Quark erfreut nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen. Die Kombination aus saftig-süßen Aprikosen und cremigem Quark macht diesen Kuchen zu einem perfekten Dessert für jeden Anlass. Mit nur wenigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung wird er schnell zum Lieblingsstück in meiner Backstube. Ob für einen Kaffeeklatsch oder als süßer Snack – dieser Kuchen kommt immer gut an!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:25:21.077Z

Als ich das erste Mal Blechkuchen backte, war ich erstaunt, wie einfach es ist, einen saftigen Kuchen für viele Gäste zuzubereiten. Besonders die Kombination von Aprikosen und Quark hat sich für mich bewährt! Der Quark sorgt für eine feine Cremigkeit, die sich perfekt mit den saftigen Früchten verbindet. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Aprikosen nicht zu lange zu backen, damit sie ihren frischen Geschmack bewahren.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Verwendet frische, reife Aprikosen für den besten Geschmack. Wenn sie gerade Saison haben, sind sie besonders süß und aromatisch und machen den Kuchen zu einem unvergesslichen Erlebnis. Man kann den Kuchen auch wunderbar am nächsten Tag genießen – wenn er dann noch übrig bleibt!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Saftig-süße Aprikosen, die perfekt mit dem cremigen Quark harmonieren
Ein einfacher Teig, der schnell zuzubereiten ist und immer gelingt
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert für besondere Anlässe

      

Teig und Quark im Einklang

Die Basis für diesen Blechkuchen ist ein einfacher, aber köstlicher Teig, der aus wenigen Zutaten besteht. Mehl, Zucker und Backpulver sorgen für die richtige Struktur, während Butter und Eier für die feine, saftige Textur verantwortlich sind. Achte darauf, die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie weich und gut zu verarbeiten ist. Dies ermöglichen ein geschmeidiger Teig, der beim Backen schön aufgeht und eine zarte Kruste bildet.

Die Quarkschicht bringt nicht nur Cremigkeit, sondern auch Frische in den Kuchen. Durch die Kombination von Quark und Zucker erhält man eine süße, aber nicht zu aufdringliche Füllung. Ein Spritzer Zitronensaft sorgt für einen zusätzlichen Frischekick und harmoniert wunderbar mit der Süße der Aprikosen. Es ist wichtig, die Quarkmasse gut zu vermengen, um Klümpchen zu vermeiden; eine cremige Textur ist entscheidend für den Genuss.

Die Aprikosen als Krönung

Die Wahl der Aprikosen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Frische, reife Aprikosen bringen natürliche Süße und einen aromatischen Duft mit sich, der beim Backen entfaltet wird. Achte darauf, die Früchte vor der Verwendung gründlich zu waschen und nur die besten Exemplare auszuwählen. Es kann hilfreich sein, die Aprikosen direkt vom Markt zu beziehen, da sie frisch und voller Geschmack sind.

Wenn du die Aprikosen vorbereitest, kannst du mit der Zuckermenge experimentieren. Je nach Reife können sie unterschiedlich süß sein, weshalb ein vorsichtiger Umgang mit Zucker wichtig ist. Ein leichtes Bestreuen mit Zucker vor dem Anrichten hebt die Aromen hervor und sorgt dafür, dass sie beim Backen karamellisieren und eine wunderbare goldene Farbe annehmen. So werden sie zu einer perfekten Ergänzung zur Quarkschicht.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen mit Aprikosen und Quark benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten für den Teig

250g Mehl
100g Zucker
1 Päckchen Backpulver
125g Butter
2 Eier
1 Prise Salz

Zutaten für die Quarkschicht

500g Quark
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke

Für die Aprikosenschicht

400g frische Aprikosen
1-2 EL Zucker (je nach Süße der Aprikosen)

Diese frischen Zutaten sind alles, was du brauchst, um diesen leckeren Kuchen zu zaubern!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Blechkuchen mit Aprikosen und Quark zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Butter und Eier hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in eine gefettete Blechkuchenform drücken.

Quarkschicht vorbereiten

In einer anderen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und Speisestärke gut vermischen. Diese Masse gleichmäßig auf den Teig verteilen.

Aprikosen vorbereiten

Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Hälften schneiden. Je nach Geschmack mit Zucker bestreuen und gleichmäßig auf der Quarkschicht anrichten.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: 160°C) für ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Lass den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Gebackene Aprikosen sind besonders lecker, wenn sie leicht karamellisieren. Ein Hauch von Zimt kann dem Kuchen zusätzlichen Geschmack verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Aprikosen und Quark kann wunderbar im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn er in einem luftdichten Behälter gelagert wird, bleibt er bis zu drei Tage frisch. Achte darauf, dass er gut abgedeckt ist, damit die Quarkschicht nicht austrocknet. Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren; portioniere den Kuchen einfach, sodass du nur die Menge auftauen kannst, die du benötigst.

Beim Auftauen kannst du den Kuchen einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen oder ihn über Nacht im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit die Quarkfüllung wieder schön cremig wird und die Aromen sich entfalten.

Variationsmöglichkeiten

Für eine besondere Note kannst du die Aprikosen durch andere Früchte ersetzen, die du bevorzugst. Pfirsiche oder sogar Himbeeren eignen sich hervorragend und bieten eine fruchtige Abwechslung. Wenn du es etwas raffinierter magst, könntest du auch einen Hauch von Zimt oder Vanille zur Quarkmasse hinzufügen, um interessante Geschmacksnuancen zu erzeugen, die mit den Fruchtaromen harmonieren.

Die Quarkfüllung kann auch mit etwas Sahne vermengt werden, um eine noch cremigere Textur zu erreichen. Dies verleiht dem Kuchen eine besondere Leichtigkeit, die perfekt für warme Tage ist. Ein Spritzer Rum oder Amaretto in der Quarkmasse kann für ein spannendes Aroma sorgen und dem Kuchen eine erwachsene Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel benutzen. Achte darauf, die Süße anzupassen.

→ Ist der Kuchen auch für Veganer geeignet?

Dieser Kuchen enthält Eier und Quark, aber du kannst eine vegane Alternative für den Quark und Eersatzprodukte für die Eier verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, ihn vor dem Weiterverarbeiten wieder auf Zimmertemperatur zu bringen.