Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 überreife Bananen; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 200 g Mehl; 30 g Kakao; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieser Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ist ein wahres Highlight! Die Kombination aus reifen Bananen und knackigen Mandeln sorgt für einen wunderbar saftigen Kuchen, während der Kakao eine feine, schokoladige Note hinzufügt. Perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als süßer Snack für zwischendurch, ist dieses Rezept ganz einfach und schnell zu bereiten. Ich kann es kaum erwarten, dass auch ihr diesen leckeren Kuchen nachbackt und ihn mit euren Liebsten teilt!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T20:58:15.880Z

In der letzten Woche hatte ich überreife Bananen, die unbedingt verarbeitet werden mussten. Nach einigem Überlegen entschied ich mich für einen Kuchen. Ich habe Mandeln hinzugefügt, die nicht nur den Geschmack bereichern, sondern auch für eine tolle Textur sorgen. Das Ergebnis war ein unglaublich saftiger und aromatischer Kuchen, der beim Backen den ganzen Raum mit seinem Duft erfüllt hat.

Ich habe auch etwas Kakao hinzugefügt, um dem Kuchen eine schokoladige Note zu verleihen, was sich als perfekte Ergänzung herausstellte. Ein Tipp: Verwendet wirklich reife Bananen, da sie den besten Geschmack und die optimale Süße bieten. Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um die Familie bei einem gemütlichen Nachmittag zu erfreuen.

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst
        Wunderbar saftiger Kuchen mit natürlich süßen Bananen
Knackige Mandeln sorgen für einen leckeren Biss
Ein Hauch von Kakao für eine schokoladige Überraschung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von überreifen Bananen in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Kuchens. Diese Bananen sind nicht nur süßer, sondern bringen auch Feuchtigkeit in den Teig, was zu einem saftigen Ergebnis führt. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut zerdrückt sind, um ein gleichmäßiges Aroma im gesamten Kuchen zu gewährleisten. Je reifer die Bananen, desto besser – sogar mit braunen Flecken sind sie ideal!

Die gehackten Mandeln tragen zu einer wunderbaren Textur bei und verleihen dem Kuchen einen knusprigen Kontrast. Rösten Sie die Mandeln vor der Verwendung für noch mehr Geschmack; 10 Minuten bei 180°C im Ofen reichen völlig aus. Das verstärkt das nussige Aroma und macht den Kuchen noch köstlicher. Falls Sie Allergien haben oder Nüsse vermeiden möchten, können Sie die Mandeln auch weglassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzen.

Backprozess und Tipps

Beim Backen des Kuchens ist es hilfreich, die Backform mit Butter oder Backpapier auszulegen, damit der Kuchen nicht anhaftet. Überprüfen Sie den Garzustand des Kuchens mit einem Zahnstocher, der sauber herauskommen sollte – etwa nach 35 bis 40 Minuten. Falls der Kuchen noch feuchten Teig hat, verlängern Sie die Backzeit schrittweise um 5 Minuten, um ein Zufallen des Kuchens zu vermeiden, falls er überbacken wird.

Um die Aromen zu intensivieren, können Sie zusätzlich eine Prise Zimt oder Vanilleextrakt in den Teig geben. Diese Ergänzungen harmonieren gut mit der Süße der Bananen und dem herben Kakao. Wenn Sie eine glutenfreie Variante wünschen, ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Backmischung, aber beachten Sie, dass sich die Konsistenz des Kuchens ändern kann.

Zutaten

Für diesen köstlichen Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
200 g Mehl
30 g Kakao
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
100 g Mandeln, gehackt

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Die overreife Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Die zerdrückten Bananen mit Zucker, Eiern und geschmolzener Butter vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermischen und dann unter die Bananenmischung heben. Zum Schluss die gehackten Mandeln hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und in den vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen und Servieren

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengestell stürzen und genießen!

Profi-Tipps

Verwende unbedingt sehr reife Bananen für den besten Geschmack. Du kannst den Kuchen auch mit etwas Puderzucker bestäuben, bevor du ihn servierst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Bananenkuchen nicht sofort servieren, können Sie ihn gut abdecken und bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahren. Um die Frische zu verlängern, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, dort hält er sich bis zu einer Woche. Vergessen Sie nicht, den Kuchen in Frischhaltefolie einzuwickeln, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Bananenkuchen auch einfrieren. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, schneiden Sie ihn in Stücke und wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie ein. Im Gefrierfach bleibt er bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen empfehle ich, ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen. Auf diese Weise bleibt der Kuchen saftig und die Textur bleibt angenehm.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend variieren! Fügen Sie beispielsweise dunkle Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen einen zusätzlichen Schokoladenschub zu geben. Sie können auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Kokosflocken integrieren, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Alternativ können Sie ihn mit einer Glaze aus geschmolzener Schokolade überziehen, um ihn noch verlockender zu machen.

Servieren Sie den Kuchen warm mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Eis für ein besonderes Dessert. Für einen einfacheren Snack genügen auch ein paar frisch geschnittene Bananen und ein Hauch Puderzucker oben drauf. Dies gibt dem Kuchen eine fruchtige Note und beeindruckt Ihre Gäste bei jedem Anlass.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse statt Mandeln verwenden?

Ja, Walnüsse oder Haselnüsse sind ebenfalls eine leckere Alternative!

→ Lässt sich der Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Einfach gut verpacken!