Abendessen mit Suppe

Name: Abendessen mit Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Karotten, gewürfelt; 2 Selleriestangen, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 300 g Brokkoli, in Röschen; 200 g grüne Bohnen, geschnitten; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Suppe zuzubereiten. Ein Abendessen mit Suppe ist für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit und Zufriedenheit. Ich koche gerne mit saisonalen Zutaten, die in Kombination mit Kräutern und Gewürzen eine perfekte Harmonie ergeben. Diese Suppe ist nicht nur einfach zubereitet, sondern auch eine großartige Möglichkeit, Gemüse in unsere Ernährung einzubauen. Außerdem kann ich sie im Voraus zubereiten und in Portionen einfrieren, was sie zu einer idealen Wahl für stressige Tage macht.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:10:17.974Z

Bei der Zubereitung dieser Suppe habe ich verschiedene Gemüsesorten miteinander kombiniert und mit frischen Kräutern gewürzt. Es ist erstaunlich, wie ein paar einfache Zutaten zu einem so herzhaften Gericht führen können. Ich mache immer eine große Menge, damit ich die Reste am nächsten Tag genießen kann.

Einen kleinen Trick habe ich dabei entdeckt: Wenn ich die Brühe vor dem Hinzufügen des Gemüses aufkochen lasse, entwickelt sie einen intensiveren Geschmack. Das macht einen großen Unterschied für die Gesamtqualität der Suppe!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wärmende Aromen, die Ihre Seele streicheln
Leicht anpassbar mit Ihren Lieblingsgemüsesorten
Perfekt für gesunde Ernährung oder als Seelenfutter

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl frischer und saisonaler Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Karotten und Sellerie bilden die aromatische Basis mit einer leicht süßlichen Note, während der Knoblauch zusätzliche Tiefe hinzufügt. Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und die unterschiedlichen Texturen beim Essen harmonisch miteinander verbunden sind. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, können Sie den Geschmack zum Schluss intensivieren, indem Sie diese erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Gemüsebrühe spielt eine zentrale Rolle in der bereits reichhaltigen Aromatik. Verwenden Sie eine gute Qualität oder, wenn möglich, selbstgemachte Brühe für den vollsten Geschmack. Diese bringt nicht nur Intensität in die Suppe, sondern trägt auch zur Nährstoffaufnahme bei. Achten Sie darauf, die Brühe vor dem Hinzufügen zum Gemüse gut zu erhitzen, um den Kochprozess zu beschleunigen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass alle Zutaten optimal garen, sollte das Gemüse gleichmäßig angebraten werden. Braten Sie die Zwiebel und das Wurzelgemüse bei mittlerer Hitze, um ein Anbrennen zu vermeiden. Ideal ist es, wenn die Zwiebel glasig wird und die Karotten eine leicht goldene Farbe annehmen. Dies gibt der Suppe eine perfekte Grundlage für ihr volles Geschmacksprofil.

Wenn Sie die Suppe aufbewahren oder einfrieren möchten, lassen Sie sie zunächst vollständig abkühlen und portionieren Sie sie in luftdichten Behältern. So bleibt die Frische erhalten. Beim Auftauen empfehle ich, die Suppe langsam im Kühlschrank über Nacht zu thawen und sie dann sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle zu erhitzen. Diese Methode erhält die Textur des Gemüses.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Suppe

2 Esslöffel Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Karotten, gewürfelt
2 Selleriestangen, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
300 g Brokkoli, in Röschen
200 g grüne Bohnen, geschnitten
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alles frisch ist!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Braten Sie sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich ist. Fügen Sie die Karotten, den Sellerie und den Knoblauch hinzu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln.

Gemüse hinzufügen

Fügen Sie den Brokkoli und die grünen Bohnen hinzu und köcheln Sie alles zusammen für weitere 10 Minuten, bis das Gemüse zart ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.

Genießen Sie Ihr warmes Abendessen!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Rezepte, indem Sie saisonales Gemüse verwenden oder einige Gewürze hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Anpassungen und Variationen

Diese Suppe ist äußerst anpassbar. Sie können fast jedes saisonale Gemüse hinzufügen, dass Sie zur Hand haben. Zum Beispiel eignen sich Zucchini oder Spinat hervorragend als Ergänzung. Auch gemischte Hülsenfrüchte, wie Kichererbsen oder Linsen, können hinzugefügt werden, um die Suppe nahrhafter zu machen. Achten Sie darauf, die Garzeiten entsprechend anzupassen, da einige Gemüse länger brauchen als andere.

Für eine cremigere Konsistenz können Sie die Suppe nach dem Kochen pürieren. Ein Stabmixer ist hierfür ideal, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, ohne dass Sie sie umfüllen müssen. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Sie können auch einen Schuss Sahne oder pflanzliche Alternativen für eine extra cremige Textur hinzufügen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Suppe zusammen mit frisch gebackenem Baguette oder einem Stück knusprigem Brot. Das Brot eignet sich hervorragend, um die köstliche Brühe aufzunehmen und macht die Mahlzeit noch befriedigender. Eine Kombination aus verschiedenen Brotsorten kann zusätzlich für Abwechslung auf dem Tisch sorgen, und ein wenig geriebener Parmesan über der heißen Suppe kann dem Gericht einen herzhaften Abschluss verleihen.

Eine weitere interessante Möglichkeit ist, die Suppe mit einem Spritzer Zitronensaft zu verfeinern oder einen Teelöffel Pesto pro Portion hinzuzufügen. Diese kleinen Extras können das Aroma auf die nächste Stufe heben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Thymian, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren und die Aromen zu variieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 4 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe variieren?

Sie können verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder auch Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen für zusätzliches Protein verwenden.

→ Wie friere ich die Suppe ein?

Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach.

→ Kann ich die Brühe ersetzen?

Ja, Sie können auch Hühnerbrühe oder selbstgemachte Brühe verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.