Kartoffelauflauf mit Spinat

Name: Kartoffelauflauf mit Spinat
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln; 300g frischer Spinat; 200ml Milch; 100ml Sahne; 50g Butter; 50g Mehl; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer; Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstlicher und herzhaft gefüllter Kartoffelauflauf mit frischem Spinat und einer cremigen Bechamelsauce.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:43:14.675Z

Dieser Kartoffelauflauf mit Spinat ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Augenweide. Perfekt für ein Familienessen oder als herzhaftes Gericht für Gäste.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack von frisch gebackenem Kartoffelauflauf.
Cremige Bechamelsauce, die das Gericht perfekt abrundet.
Ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das die ganze Familie begeistert.

      

Die perfekte Kombination von Aromen

Dieser Kartoffelauflauf mit Spinat vereint die herzhaften Aromen von gut gewürzten Kartoffeln und frischem Spinat. Die Kombination aus diesen beiden Zutaten sorgt für ein ausgewogenes Gericht, das sowohl nahrhaft als auch schmackhaft ist. Die Kartoffeln liefern eine cremige Basis, während der Spinat für eine angenehme Frische sorgt. Das Zusammenspiel dieser Aromen macht das Gericht zu einem echten Highlight auf dem Tisch.

Die Bechamelsauce bringt zusätzlich eine cremige Textur und einen reichen Geschmack ins Spiel. Sie verbindet die einzelnen Schichten des Auflaufs miteinander und sorgt dafür, dass jede Gabel ein Genuss ist. Durch die Verwendung von frischen Zutaten wird der Auflauf nicht nur köstlich, sondern auch gesund. So wird er zu einer perfekten Wahl für ein gemeinsames Familienessen.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig. Ob für ein gemütliches Abendessen unter der Woche oder für ein festliches Essen mit Freunden und Familie, der Kartoffelauflauf mit Spinat ist immer eine gute Wahl. Sie können ihn im Voraus zubereiten und einfach im Ofen aufwärmen, was ihn besonders praktisch macht.

Darüber hinaus lässt sich das Rezept leicht anpassen. Fügen Sie zum Beispiel zusätzliches Gemüse wie Brokkoli oder Pilze hinzu oder ersetzen Sie den Spinat durch Mangold. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. So können Sie den Auflauf immer wieder neu erfinden und an den Geschmack Ihrer Gäste anpassen.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln
300g frischer Spinat
200ml Milch
100ml Sahne
50g Butter
50g Mehl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Muskatnuss

Die Zutaten gut abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Vorbereitung der Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser 5 Minuten vorkochen. Abgießen und beiseite stellen.

Spinat zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Bechamelsauce herstellen

In einem Topf die restliche Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch und Sahne unterrühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten. Eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden legen, gefolgt von einer Schicht Spinat und dann Bechamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte Bechamelsauce sein.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Den Auflauf warm servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie geriebenen Käse über den Auflauf streuen, bevor Sie ihn in den Ofen geben.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kartoffeln gleichmäßig dünn zu schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen. Dies gewährleistet, dass der Auflauf eine angenehme Konsistenz hat und die Aromen gut zur Geltung kommen. Ein scharfes Messer oder eine Mandoline kann hierbei sehr hilfreich sein.

Wenn Sie den Spinat zubereiten, lassen Sie ihn nicht zu lange in der Pfanne, um seine frische grüne Farbe zu bewahren. Ein kurzes Andünsten reicht aus, um die Aromen freizusetzen, ohne dass der Spinat seine Nährstoffe verliert.

Variationen des Auflaufs

Eine interessante Variation des Kartoffelauflaufs ist die Zugabe von Käse. Fügen Sie zwischen die Schichten etwas geriebenen Käse hinzu, um einen zusätzlichen geschmolzenen Käsegeschmack zu erzielen. Besonders gut passt Gruyère oder Mozzarella, die beim Überbacken schön schmelzen.

Wenn Sie es etwas würziger mögen, können Sie auch Chili oder Paprika in die Bechamelsauce einarbeiten. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die hervorragend mit den anderen Zutaten harmoniert. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano, um dem Auflauf eine italienische Note zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Achten Sie darauf, ihn vorher gut abzutropfen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Er kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Rezept nach Belieben anpassen und anderes Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist dieser Auflauf für Veganer geeignet?

Um ihn vegan zu machen, verwenden Sie pflanzliche Milch und Sahne sowie vegane Butter und Mehl.