Ofenkartoffeln mit Paprika

Name: Ofenkartoffeln mit Paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 2 rote Paprika; 2 gelbe Paprika; 4 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Ofenkartoffeln zu machen, besonders wenn sie mit bunten Paprika kombiniert werden. Diese Kombination bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen wunderbaren Geschmack. Die Knusprigkeit der Kartoffeln kombiniert mit der Süße der Paprika schafft ein Geschmackserlebnis, das einfach unwiderstehlich ist. Ob als Beilage oder Hauptgericht, diese Ofenkartoffeln sind immer ein Hit und lassen sich mit verschiedenen Dips oder Kräutern variieren.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:08.281Z

Als ich zum ersten Mal Ofenkartoffeln mit Paprika zubereitete, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Es ist wirklich einfach: Die Kartoffeln werden knusprig und die Paprika verleihen einen süßen Hauch, der jedes Bissen verfeinert. Ich habe verschiedene Paprikasorten ausprobiert, und die Mischung aus rot und gelb hat uns besonders gut gefallen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Lass die Kartoffeln vor dem Backen mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, das macht sie noch knuspriger im Ofen. Das Ergebnis ist ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen oder als Snack für die nächste Party!

        Warum du diese Ofenkartoffeln lieben wirst
        Knusprige Textur, die jeden Bissen zu einem Vergnügen macht
Bunte Paprika sorgen für einen süßen und frischen Geschmack
Ein einfaches und schnelles Rezept für jeden Anlass

      

Die perfekte Kartoffelsorte

Für Ofenkartoffeln ist die Wahl der richtigen Kartoffelsorte entscheidend. Festkochende Kartoffeln halten ihre Form beim Backen besser und bieten die gewünschte Konsistenz. Diese Sorten haben ein höheres Feuchtigkeitsniveau, was ihnen eine saftige Textur verleiht, während die äußere Schicht knusprig wird. Ein Klassiker sind die Sorten 'Charlotte' oder 'Amandine', die sich hervorragend für dieses Rezept eignen.

Wenn du eine etwas andere Textur ausprobieren möchtest, kannst du auch vorwiegend festkochende Sorten nutzen. Diese haben eine leicht mehlige Konsistenz, die für eine andere Geschmacksdimension sorgt. Allerdings solltest du die Backzeit in diesem Fall etwas anpassen, da sie schneller garen können.

Paprika – mehr als nur Farbe

Die Wahl der Paprikasorte trägt wesentlich zum Geschmack deiner Ofenkartoffeln bei. Rote und gelbe Paprika sind nicht nur optisch ansprechend, sie bringen auch eine natürliche Süße mit, die beim Rösten intensiver wird. Du kannst auch orangefarbene Paprika verwenden, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnuance zu verleihen.

Für eine schärfere Note kannst du auch eine kleine Menge roter Chili oder Jalapeños hinzufügen. Je nach Vorliebe kannst du die Paprika auch im Ofen leicht anrösten, bevor du sie mit den Kartoffeln vermischst, um die Aromen noch weiter zu intensivieren.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Ofenkartoffeln lassen sich sehr gut anpassen! Du kannst beispielsweise zusätzlich Zwiebeln, Zucchini oder Auberginen in die Mischung einfügen, um mehr Gemüse und Abwechslung zu integrieren. Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles zur gleichen Zeit gart.

Für ein besonderes Aroma kannst du die Kräuter auch variieren. Basilikum, Petersilie oder sogar Dill setzen unerwartete Geschmacksakzente. Serviere die Ofenkartoffeln mit einem frischen Joghurt-Dip oder einer Kräuterbutter, um das Geschmackserlebnis noch abzurunden.

Zutaten

Für die Ofenkartoffeln

1 kg festkochende Kartoffeln
2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
4 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Frische Kräuter (z. B. Rosmarin oder Thymian)

Zubereitung

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In kaltem Wasser für mindestens 30 Minuten einweichen, dann gut abtropfen lassen.

Paprika schneiden

Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.

Würzen

In einer großen Schüssel die Kartoffeln und Paprika mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.

Backen

Die Mischung auf ein Backblech legen und bei 200°C für 45 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

Servieren

Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Zwiebeln hinzufügen. Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen, um das Gericht nach deinem Geschmack zu verfeinern.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du nach dem Essen Ofenkartoffeln übrig hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten erhitzen, damit sie ihre Knusprigkeit zurückgewinnen.

Alternativ kannst du die kalten Kartoffeln und Paprika auch in einem Pfannenrührgericht verwenden. Füge einfach ein paar Eier hinzu und brate alles zusammen für ein herzhaftes Frühstück oder Mittagessen.

Tipps zur Zubereitung

Achte darauf, dass die Kartoffelstücke gleichmäßig geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Dickere Stücke benötigen längere Garzeiten, während dünnere schneller rösten und schneller verbrennen können. Ein Tipp von mir ist, die Stücke etwa 2-3 cm groß zu schneiden.

Das Vorquellen der Kartoffeln in kaltem Wasser hilft, die Stärke zu entfernen und fördert eine noch knusprigere Textur. Lass sie mindestens 30 Minuten einweichen, bevor du sie abtropfen und mit den anderen Zutaten vermischen.

Gewürze und Aromen

Neben Paprikapulver kannst du auch mit anderen Gewürzen experimentieren. Zum Beispiel eignet sich Kreuzkümmel hervorragend, um einen erdigen Geschmack zu erreichen, oder geräuchertes Paprikapulver, wenn du eine rauchige Note hinzufügen möchtest. Eine Prise Knoblauchpulver kann ebenfalls den Geschmack intensivieren.

Streue die Gewürze großzügig über das Gemüse, bevor du es in den Ofen stellst, damit die Aromen beim Rösten gut durchdringen können. Achte darauf, dass alle Stücke gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind, damit sie schön gleichmäßig garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da nur pflanzliche Zutaten verwendet werden.

→ Wie kann ich die Ofenkartoffeln noch vielfältiger gestalten?

Du kannst verschiedene Gewürze wie Knoblauchpulver oder italienische Kräuter hinzufügen.

→ Wie lange halten die übrig gebliebenen Ofenkartoffeln im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind sie bis zu 3 Tage haltbar. Am besten im Ofen oder in der Pfanne aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst nach Belieben auch Karotten, Brokkoli oder Zucchini verwenden.