Bananenbrot zum Frühstück

Name: Bananenbrot zum Frühstück
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 190 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt (optional); 50 g Walnüsse (gehackt, optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenbrot zum Frühstück ist eine köstliche und gesunde Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Es ist saftig, aromatisch und einfach zuzubereiten.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-31T21:34:20.371Z

Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine großartige Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Dieses Rezept ist perfekt für ein nahrhaftes Frühstück oder als Snack für zwischendurch.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Konsistenz mit einer süßen Bananennote
Einfach zuzubereiten mit wenigen Zutaten
Ideal für Frühstück oder als Snack

      

Die Vorteile von Bananenbrot

Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Wahl für das Frühstück. Die reifen Bananen sorgen für eine natürliche Süße, die den Bedarf an zusätzlichem Zucker reduziert. Zudem enthalten Bananen wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die dir helfen, energiegeladen in den Tag zu starten.

Ein weiterer Vorteil ist die Vielseitigkeit des Bananenbrots. Du kannst es pur genießen oder mit verschiedenen Toppings wie Joghurt, Honig oder frischen Früchten verfeinern. Auch als Snack für zwischendurch ist es eine hervorragende Option, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Zubereitungstipps

Achte darauf, dass deine Bananen wirklich reif sind, da sie den besten Geschmack und die optimale Süße bieten. Je reifer die Bananen, desto einfacher lassen sie sich zerdrücken und desto aromatischer wird das Brot. Du kannst auch gefrorene Bananen verwenden, die vorher aufgetaut sind – sie eignen sich hervorragend für dieses Rezept.

Wenn du das Bananenbrot noch gesünder gestalten möchtest, kannst du Vollkornmehl anstelle von Weißmehl verwenden. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und verleiht dem Brot eine nussige Note. Auch die Zugabe von weiteren Nüssen oder Trockenfrüchten kann das Aroma und die Textur bereichern.

Zutaten

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
190 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt (optional)
50 g Walnüsse (gehackt, optional)

Alle Zutaten gut vermengen und in eine Kastenform geben.

Zubereitung

Bananen vorbereiten

Reife Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Teig herstellen

Zucker, Ei und Pflanzenöl zu den zerdrückten Bananen hinzufügen und gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt (falls verwendet) in die Mischung einarbeiten.

Walnüsse hinzufügen

Gehackte Walnüsse unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst.

Das Bananenbrot kann warm oder kalt serviert werden.

Tipps zur Aufbewahrung

Das Bananenbrot lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickele es gut in Frischhaltefolie oder lege es in einen luftdichten Behälter, um es frisch zu halten. Bei Raumtemperatur hält es sich bis zu einer Woche. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, kannst du das Bananenbrot auch einfrieren. In Scheiben geschnitten, ist es schnell griffbereit und kann direkt im Toaster aufgetaut werden.

Um die Frische zu erhalten, empfiehlt es sich, das Bananenbrot nicht in den Kühlschrank zu legen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann. Achte darauf, dass es an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird.

Variationen des Bananenbrots

Es gibt viele Möglichkeiten, dein Bananenbrot zu variieren. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen hinzufügen, um eine süße Note zu erzielen, oder Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer für einen besonderen Geschmack. Auch die Verwendung von verschiedenen Nüssen, wie Mandeln oder Pecannüssen, kann interessante Aromen hervorbringen.

Eine weitere leckere Variante ist die Zugabe von frischen Beeren oder Äpfeln. Diese Früchte bringen zusätzliche Feuchtigkeit und Frische ins Brot und sorgen für eine fruchtige Note. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, um dein ganz persönliches Bananenbrot zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst das Ei durch Apfelmus oder einen Chia-Ei-Ersatz ersetzen.

→ Was kann ich als Süßungsmittel verwenden?

Statt Zucker kannst du auch Honig oder Ahornsirup verwenden, beachte jedoch die Konsistenz.