Quarkbällchen klein und rund

Name: Quarkbällchen klein und rund
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 250g Quark; 100g Mehl; 50g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Quarkbällchen! Besonders die kleinen, runden Stücke sind ein Genuss. Wenn ich den Teig knete und die Bällchen forme, fühle ich mich sofort in meine Kindheit versetzt. Diese kleinen Leckerbissen sind einfach zuzubereiten und perfekt für jedes Fest oder einfach als Snack für zwischendurch. Die Kombination aus Quark und einem Hauch von Vanille macht sie besonders saftig und aromatisch. Ich kann gar nicht genug davon bekommen!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:04:11.972Z

Ich erinnere mich an die ersten Quarkbällchen, die ich selbst gemacht habe. Das Rezept war simpel, und ich konnte es kaum erwarten, die ersten Bällchen goldbraun aus dem Öl zu holen. Die Freude war riesig, als sie perfekt gelungen sind.

Mit jedem Biss erinnere ich mich an die süßen Nachmittage in Omas Küche, wo wir gemeinsam gebacken haben. Um sicherzustellen, dass sie schön fluffig werden, achte ich darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten und die Temperatur des Öls genau im Auge zu behalten.

        Warum Sie diese Quarkbällchen lieben werden
        Weiche und saftige Textur, die im Mund schmilzt
Ein Hauch von Vanille, der sie unwiderstehlich macht
Perfekt für jede Gelegenheit, ob als Snack oder Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat dieser Quarkbällchen ist der Quark, der für die saftige und weiche Textur sorgt. Achten Sie darauf, einen Quark mit einem hohen Fettgehalt zu verwenden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Magerquark kann auch verwendet werden, jedoch könnte dies die Festigkeit und den Geschmack der Bällchen verringern. Zudem trägt Vanillezucker zur Aromatisierung bei und hebt die Geschmacksnoten des Quarks hervor. Experimente mit Aromen wie Zitronenschale oder Zimt können die Bällchen zusätzlich verfeinern.

Die Wahl des richtigen Mehls ist ebenfalls entscheidend. Für die Quarkbällchen empfiehlt sich Weizenmehl Type 405, da es eine feine Textur bietet, die gut mit dem Quark harmoniert. Wenn Sie auf glutenfreie Alternativen zurückgreifen möchten, können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, jedoch sollten Sie die Menge eventuell anpassen, da glutenfreies Mehl oft anders reagiert. Ein gleichmäßiges Sieben des Mehls vor dem Hinzufügen zum Teig kann zudem Klumpenbildung verhindern.

Tipps für das Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls von entscheidender Bedeutung. Idealerweise sollte das Öl zwischen 170 °C und 180 °C liegen. Verwenden Sie ein tiefes Thermometer, um dies zu überprüfen. Wenn das Öl zu heiß ist, brennen die Quarkbällchen außen an, während sie innen noch roh sind. Bei einer zu niedrigen Temperatur saugen die Bällchen mehr Öl auf und werden fettig. Ein kleiner Testball aus Teig sollte in das heiße Öl gegeben werden und innerhalb weniger Sekunden an die Oberfläche steigen und blubbern.

Achten Sie darauf, die Bällchen nicht zu dicht im Öl zu platzieren. Dadurch wird die Temperatur des Öls gesenkt, und die Bällchen können nicht gleichmäßig goldbraun werden. Ein Hinweis: Drehen Sie die Bällchen während des Frittierens mit einer Schaumkelle, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Lassen Sie nach dem Frittieren die Bällchen einige Minuten auf Küchenpapier ruhen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten

250g Quark
100g Mehl
50g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie anfangen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Ei, Vanillezucker und eine Prise Salz gut vermengen. Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig kneten.

Bällchen formen

Mit nassen Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu runden Bällchen formen.

Öl erhitzen

In einem tiefen Topf das Öl erhitzen. Testen Sie die Temperatur, indem Sie einen kleinen Teigball hineinwerfen; er sollte sofort aufsteigen und surren.

Frittieren

Die Quarkbällchen im heißen Öl goldbraun frittieren. Dabei darauf achten, sie nicht zu voll zu packen. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Genießen Sie die Quarkbällchen heiß oder warm, bestäubt mit Puderzucker!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie Zitronenschale oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Variationen der Quarkbällchen

Während das klassische Rezept köstlich ist, können Sie mit verschiedenen Variationen experimentieren. Zum Beispiel könnten Sie Schokoladenstückchen oder Rosinen in den Teig einarbeiten, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen. Für eine fruchtige Variante können Sie pürierte Früchte, wie Apfel oder Banane, hinzufügen, was den Teig zusätzlich feucht macht. Achten Sie jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge zu berücksichtigen, um die Konsistenz des Teigs nicht zu beeinträchtigen.

Ein weiterer Trend sind herzhafte Quarkbällchen. Statt Zucker könnten Sie mit Kräutern und Gewürzen experimentieren, wie z.B. Schnittlauch oder Käse, um eine leckere Vorspeise zu kreieren. Diese herzhaften Bällchen lassen sich ebenfalls sehr gut frittieren und erfreuen sich als Partysnack großer Beliebtheit.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Quarkbällchen schmecken frisch am besten, können jedoch auch aufbewahrt werden. Lassen Sie die Bällchen vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu drei Tage haltbar sind. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, ist das Einfrieren eine gute Option. Wickeln Sie die abgekühlten Bällchen in Frischhaltefolie und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar und können bei Bedarf wieder aufgetaut werden.

Um die frische Textur nach dem Einfrieren wiederherzustellen, empfehle ich, die Bällchen im Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten aufzuwärmen. Dies sorgt dafür, dass sie wieder knusprig werden, anstatt im Mikrowellenofen, wo sie möglicherweise gummig werden. Genießen Sie die Bällchen warm, vielleicht mit Puderzucker bestäubt oder mit einer süßen Dip-Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Nein, der Quark ist entscheidend für die Textur und den Geschmack der Bällchen.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten frisch genießen, aber im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich die Bällchen auch im Ofen backen?

Ja, aber die Konsistenz wird anders sein. Backen Sie sie bei 180 Grad für ca. 20 Minuten.

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl können Sie eine glutenfreie Variante herstellen, die ebenso lecker ist.