Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen

Name: Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 2 Eier; 100g Zucker; 70g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 100g Haselnüsse, grob gehackt; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Es kombiniert die Süße überreifer Bananen mit der Schokoladigkeit von Kakao und dem knusprigen Biss von gerösteten Haselnüssen. Das Ergebnis ist ein saftiges Brot, das perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. Ich genieße es oft als Snack am Nachmittag oder als süßes Frühstück. Es ist schnell zubereitet und schmeckt immer großartig!

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:01:18.533Z

Beim ersten Mal, als ich dieses Bananenbrot gebacken habe, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Die Schokolade harmoniert perfekt mit der natürlichen Süße der Bananen und die Haselnüsse bringen eine wunderbare Textur mit. Ich liebe, wie einfach es ist, alle Zutaten in einer Schüssel zu vermengen, ohne viel Aufwand zu betreiben.

Ein Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Bananen gut zu pürieren, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Das macht das Brot besonders saftig. Zudem verwende ich immer frisch geröstete Haselnüsse, um den Geschmack zu intensivieren. Probiert es selbst aus – es wird sicher ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Köstlicher Schokoladengeschmack, der perfekt mit reifen Bananen harmoniert.
Saftige Textur, die beim Essen im Mund zerschmilzt.
Ideal für den Genuss am Morgen oder als süßer Snack.

      

Die perfekte Konsistenz

Das Besondere an diesem Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen ist die saftige Konsistenz, die sich beim backen entwickelt. Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenbrot perfekt wird, verwenden Sie überreife Bananen, die leicht schwarz sind. Diese enthalten die maximale Süße und Feuchtigkeit, was entscheidend für das Gelingen des Rezepts ist. Wenn Sie frische Bananen verwenden, sollten Sie diese vor dem Backen unbedingt mindestens einen Tag reifen lassen oder sogar im Backofen bei niedriger Temperatur leicht anrösten.

Das Hinzufügen von Kakaopulver bringt nicht nur einen intensiven Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für eine dunklere, appetitlichere Farbe des Brotes. Achten Sie darauf, hochwertiges Kakaopulver zu verwenden, da dies den Endgeschmack erheblich beeinflusst. Ich bevorzuge ungesüßtes Kakaopulver, da es den natürlichen Zuckergehalt der Bananen perfekt ergänzt.

Die Rolle der Haselnüsse

Die grob gehackten Haselnüsse verleihen dem Bananenbrot eine wunderbare Textur und einen nussigen Geschmack. Ich empfehle, die Nüsse vor der Verwendung leicht zu rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Dies geschieht am besten, indem Sie die Haselnüsse bei 180 °C für etwa 10 Minuten im Ofen rösten, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und nicht verbrennen.

Sollten Sie keine Haselnüsse zur Hand haben, können Sie diese durch Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Diese Nüsse bieten einen ähnlichen Crunch und passen gut zu den anderen Zutaten. Für eine schokoladige Variation können Sie auch gehackte Schokolade anstelle von Nüssen verwenden.

Zutaten

Für dieses köstliche Bananenbrot benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

3 überreife Bananen
2 Eier
100g Zucker
70g Butter, geschmolzen
200g Mehl
50g Kakaopulver
100g Haselnüsse, grob gehackt
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Ihr Bananenbrot mit Kakao und Haselnüssen zu backen:

Teig vorbereiten

Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die überreifen Bananen in einer großen Schüssel gut zerdrücken. Eier, geschmolzene Butter, Zucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und alles gut verrühren.

Haselnüsse unterheben

Die grob gehackten Haselnüsse vorsichtig unter den Teig heben. Achten Sie darauf, dass die Nüsse gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Sie können das Bananenbrot warm servieren oder komplett auskühlen lassen, um es später zu genießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie überreife Bananen für die beste Süße und Textur. Lagern Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter, um es länger frisch zu halten.

Aufbewahrung und Lagerung

Um die Frische Ihres Bananenbrotes zu bewahren, bewahren Sie es am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Das Brot bleibt so für 3 bis 4 Tage saftig. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, empfehle ich Ihnen, das Bananenbrot in Folie einzuwickeln und im Kühlschrank zu lagern, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt.

Eine andere Möglichkeit, Bananenbrot aufzubewahren, ist das Einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie. So vermeiden Sie das Gefrierbrand und können es bei Bedarf portionsweise auftauen. Zum Auftauen legen Sie das Brot einfach in den Kühlschrank oder lassen es bei Raumtemperatur stehen.

Variationstipps

Dieses Bananenbrot ist extrem vielseitig. Sie können zum Beispiel statt Haselnüssen Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, oder sogar etwas geschmolzene Schokolade oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen für einen zusätzlichen Schokoladenschub. Auch das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss kann spannende Geschmackserlebnisse bieten.

Für eine gesündere Variante können Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Sollte der Teig dadurch zu flüssig werden, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu – aber seien Sie vorsichtig, damit das Brot nicht zu trocken wird.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es im Gefrierschrank.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Das Bananenbrot hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich Nüsse durch Schokoladenstückchen ersetzen?

Ja, das ist eine leckere Variation! Verwenden Sie einfach die gleiche Menge an Schokoladenstückchen.

→ Kann ich Honig anstelle von Zucker verwenden?

Ja, Sie können Honig verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Textur des Brotes sich leicht ändern kann.