Tagliatelle mit Zitronensauce

Name: Tagliatelle mit Zitronensauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 1 Liter Wasser; Salz; 100g Butter; 80ml frischer Zitronensaft; Zesten von 1 Zitrone; 50g frisch geriebener Parmesan; Pfeffer aus der Mühle; Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und frische Gerichte zuzubereiten, und die Tagliatelle mit Zitronensauce sind ein ganz besonderes Highlight. Die Kombination aus al dente Nudeln und einer cremigen Zitronensauce bringt sofort den Frühling auf den Teller. Diese Rezeptur ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch voll von intensiven Aromen, die jeden Bissen zu einem Genuss machen. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Gäste kommen. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der frischen Zutaten eintauchen.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:04:19.433Z

Bei der Zubereitung der Tagliatelle mit Zitronensauce habe ich versucht, den perfekten Gleichklang zwischen Cremigkeit und Frische zu finden. Mit frischem Zitronensaft und -schale konnte ich eine Sauce kreieren, die die Pasta perfekt umhüllt. Die Kombination aus Parmesan und Butter bringt einen reichen Geschmack, der sich harmonisch entfaltet. Um das Gericht noch interessanter zu machen, füge ich gerne einen Hauch von schwarzem Pfeffer hinzu.

Ein Tipp: Verwendet immer frische Zutaten, wo immer es möglich ist. Der frisch gepresste Zitronensaft sorgt dafür, dass die Sauce lebendiger und geschmackvoller wird als mit abgepacktem Saft. Leicht geröstete Pinienkerne als Topping geben dem Gericht nicht nur einen crunchigen Kontrast, sondern auch ein nussiges Aroma.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrusnoten, die jeden Bissen erhellen
Cremige Textur, die perfekt mit der Pasta harmoniert
Schnell zubereitet für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Tagliatelle mit Zitronensauce. Besonders die frischen Zitronen sind hier von großer Bedeutung, da sie nicht nur Aroma, sondern auch eine angenehme Säure ins Gericht bringen. Achten Sie darauf, Bio-Zitronen zu verwenden, um chemische Rückstände zu vermeiden, und nutzen Sie sowohl den Saft als auch die Zesten für maximalen Geschmack.

Der frisch geriebene Parmesan ist ein weiterer Schlüssel zur perfekten Sauce. Er verleiht der Zitronensauce nicht nur Cremigkeit, sondern auch eine tiefe Umami-Note. Wenn Sie keinen Parmesan zur Verfügung haben, kann Pecorino oder ein anderer gereifter Hartkäse als Alternative verwendet werden, jedoch sollte man die Unterschiede im Geschmack und Salzgehalt berücksichtigen.

Die perfekte Textur erreichen

Die richtige Kochzeit für die Tagliatelle ist entscheidend, um die perfekte al dente Textur zu erreichen. Achten Sie darauf, die Nudeln nicht zu lange zu kochen, da sie beim Vermengen mit der Sauce weitergaren. Ein guter Tipp ist, eine Minute weniger als die angegebene Kochzeit zu wählen und die Nudeln anschließend in der Sauce zu schwenken, um ein Überkochen zu vermeiden.

Um die Sauce schön cremig zu halten, ist es wichtig, die richtige Hitze zu verwenden. Beim Schmelzen der Butter sollte die Hitze mittel bis niedrig sein, sodass die Butter nicht braun wird. Ein sanftes Mischen der Zutaten sorgt dafür, dass die sauce gut emulgiert und eine seidige Konsistenz erhält.

Zutaten

Für die Tagliatelle

300g Tagliatelle
1 Liter Wasser
Salz

Für die Zitronensauce

100g Butter
80ml frischer Zitronensaft
Zesten von 1 Zitrone
50g frisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
Frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Dekoration

Zubereitung

Nudeln kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und großzügig salzen. Die Tagliatelle hinzufügen und laut Packungsanweisung al dente garen.

Sauce zubereiten

Während die Nudeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zitronensaft und Zitronenzesten hinzufügen und gut vermengen.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und in die Pfanne mit der Zitronensauce geben. Gut vermischen und Parmesan hinzufügen. Nach Belieben mit Pfeffer würzen.

Servieren

Auf Teller anrichten und mit frischen Kräutern dekorieren. Sofort servieren und genießen.

Profi-Tipps

Für eine pikante Note können Sie auch etwas Knoblauch in die Butter geben. Röstet die Pinienkerne kurz an, um ihr Aroma zu intensivieren!

Variationen der Zitronensauce

Um dieser Zitronensauce eine zusätzliche Tiefe zu verleihen, können Sie einen Schuss Weißwein hinzufügen, während die Butter schmilzt. Lassen Sie den Wein kurz einkochen, bevor Sie die Zitronenbestandteile hinzufügen. Dies bringt einen schönen, komplexen Geschmack und funktioniert besonders gut, wenn Sie ein leicht herbes Aroma bevorzugen.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Kapern oder gerösteten Pinienkernen. Diese Zutaten bringen sowohl Textur als auch zusätzliche Aromen in das Gericht. Kapern geben eine salzige, würzige Note, während Pinienkerne für einen nussigen Crunch sorgen, der gut mit der cremigen Sauce harmoniert.

Vorausplanen und Aufbewahrung

Die Tagliatelle können im Voraus gekocht und dann in einer Schüssel mit einem Schuss Olivenöl abgedeckt werden, um ein Verkleben zu verhindern. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie das Gericht für ein Dinner mit Gästen vorbereiten möchten. Die Zitronensauce hingegen sollte frisch zubereitet werden, um ihre cremige Konsistenz und den frischen Geschmack optimal zu bewahren.

Falls Reste übrig bleiben, können die Tagliatelle mit Zitronensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Beim Reheizen empfiehlt es sich, etwas Wasser oder einen Schuss zusätzliche Butter hinzuzufügen, um die Sauce wieder geschmeidig zu machen und ein Ankleben der Nudeln zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Butter durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Olivenöl verwenden, aber die Sauce wird dann weniger cremig.

→ Wie bekomme ich die Sauce noch cremiger?

Fügen Sie einen Schuss Sahne hinzu, um der Sauce eine noch reichhaltigere Konsistenz zu geben.

→ Kann ich gefrorene Tagliatelle verwenden?

Ja, gefrorene Tagliatelle sind eine gute Alternative, benötigen aber möglicherweise einige Minuten längere Kochzeit.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein einfacher grüner Salat oder geröstetes Gemüse harmoniert hervorragend mit diesem Gericht.