Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept

Name: Schwarzkohl-Zitronen-Quiche – einfaches Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter; 1 Prise Salz; 3-4 EL kaltes Wasser; 300 g Schwarzkohl; 1 Zwiebel; 3 Eier; 200 ml Sahne; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Olivenöl zum Braten

Hervorgehoben unter: Schnell & Einfach

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für eine Schwarzkohl-Zitronen-Quiche, die perfekt für jedes Essen ist.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T01:45:37.431Z

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche ist eine wunderbare Kombination aus herzhaftem Grün und erfrischender Zitrone. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Anlass.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack des Schwarzkohls kombiniert mit der Frische der Zitrone
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Vorteile von Schwarzkohl

Schwarzkohl, auch bekannt als Palmkohl, ist ein besonders nährstoffreiches Gemüse. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für ein starkes Immunsystem und eine gute Knochengesundheit. Zudem enthält Schwarzkohl Antioxidantien, die helfen, den Körper vor schädlichen freien Radikalen zu schützen.

Die Verwendung von Schwarzkohl in dieser Quiche verleiht dem Gericht nicht nur einen herzhaften Geschmack, sondern auch eine schöne grüne Farbe. Durch das Anbraten wird der Kohl besonders zart und aromatisch, sodass er perfekt mit der cremigen Füllung harmoniert.

Die Rolle der Zitrone

Die Zugabe von Zitrone in dieser Quiche bringt eine erfrischende Note, die das Gericht aufwertet. Der Zitronensaft und die -schale geben der Füllung eine angenehme Säure, die die herzhaften Aromen des Schwarzkohls perfekt ausbalanciert. Diese Frische macht die Quiche zu einem idealen Gericht für den Sommer, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.

Zitronen sind auch reich an Vitamin C, was nicht nur gut für das Immunsystem ist, sondern auch die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln verbessert. Das bedeutet, dass die Kombination von Schwarzkohl und Zitrone nicht nur köstlich, sondern auch gesund ist.

Perfekte Anlässe für die Quiche

Diese Schwarzkohl-Zitronen-Quiche eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe. Ob für ein festliches Dinner, einen Brunch mit Freunden oder als leichtes Mittagessen – sie passt zu jeder Gelegenheit. Servieren Sie sie warm oder kalt, sie bleibt vielseitig und schmackhaft.

Ein weiterer Vorteil ist, dass die Quiche gut vorzubereiten ist. Sie können den Teig und die Füllung im Voraus zubereiten und die Quiche kurz vor dem Servieren backen. Dies macht sie zur idealen Wahl für stressige Tage oder besondere Anlässe, bei denen Sie Ihre Gäste beeindrucken möchten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Schwarzkohl-Zitronen-Quiche benötigen:

Zutaten

250 g Mehl
125 g Butter
1 Prise Salz
3-4 EL kaltes Wasser
300 g Schwarzkohl
1 Zwiebel
3 Eier
200 ml Sahne
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihre Quiche zuzubereiten:

Teig zubereiten

Mehl, Butter und Salz in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schwarzkohl und Zwiebel anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig braten. Den Schwarzkohl hinzufügen und kurz anbraten, bis er weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne, Zitronensaft und -schale verquirlen. Die angebratenen Zwiebeln und den Schwarzkohl unterrühren.

Quiche backen

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine Quicheform legen. Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und ca. 40 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Oberfläche goldbraun ist.

Lassen Sie die Quiche etwas abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Teig für die Quiche perfekt gelingt, verwenden Sie kalte Zutaten. Das hilft, die Butter gut in das Mehl einzubinden, wodurch ein zarter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig immer ausreichend im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser ausrollen lässt.

Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Gemüse oder Kräuter hinzufügen, um die Füllung zu variieren. Spinat, Lauch oder Feta-Käse sind hervorragende Ergänzungen, die ebenfalls köstlich schmecken.

Serviervorschläge

Diese Quiche lässt sich hervorragend mit einem frischen grünen Salat kombinieren. Ein einfacher Blattsalat mit einem leichten Dressing aus Olivenöl und Balsamico-Essig ergänzt die Aromen der Quiche perfekt.

Für ein rustikales Ambiente können Sie die Quiche mit frischem Brot oder Baguette servieren. Ein Glas Weißwein rundet das Essen ab und sorgt für ein gehobenes Esserlebnis.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie die Quiche in Frischhaltefolie oder lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch.

Die Quiche kann auch eingefroren werden. Schneiden Sie sie in Portionen und verpacken Sie sie gut. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, ohne es jedes Mal neu zubereiten zu müssen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Schwarzkohl durch eine andere Gemüsesorte ersetzen?

Ja, Grünkohl oder Spinat sind gute Alternativen.

→ Wie lange kann ich die Quiche aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Quiche einfrieren?

Ja, sie kann problemlos eingefroren werden. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, verwenden Sie glutenfreies Mehl für den Teig.