Risotto mit Zitronenschale

Name: Risotto mit Zitronenschale
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 100ml Weißwein; 1L Gemüsebrühe, warm; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Butter; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein klassisches Risotto, verfeinert mit frischer Zitronenschale für einen erfrischenden Geschmack.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:43:15.171Z

Dieses Risotto mit Zitronenschale ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Es ist perfekt für ein festliches Abendessen oder als komfortables Gericht für jeden Tag.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der das Risotto aufpeppt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als herzhaftes Comfort Food

      

Die Grundlagen des Risottos

Risotto ist ein italienisches Gericht, das durch seine cremige Konsistenz besticht. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der Wahl des richtigen Reises. Arborio-Reis ist die beste Wahl, da er reich an Stärke ist, die beim Kochen freigesetzt wird und das Risotto seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Achten Sie darauf, den Reis nur kurz anzubraten, bevor Sie die Brühe hinzufügen, um die Aromen optimal zu entfalten.

Die Zubereitung eines Risottos erfordert Geduld und Hingabe. Indem Sie die Brühe nach und nach hinzufügen und ständig rühren, sorgen Sie dafür, dass der Reis gleichmäßig gart und die Flüssigkeit gut aufgenommen wird. Dies fördert nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack des Gerichts. Lassen Sie sich Zeit und genießen Sie den Kochprozess.

Zitronenfrische im Risotto

Die Zugabe von Zitronenschale und -saft verleiht diesem Risotto eine erfrischende Note, die perfekt mit der Cremigkeit des Gerichts harmoniert. Zitronen sind nicht nur eine hervorragende Geschmacksquelle, sondern bringen auch eine angenehme Säure mit sich, die das Gericht aufhellt. Wählen Sie frische, unbehandelte Zitronen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Um die Aromen optimal zur Geltung zu bringen, sollten Sie die Zitronenschale fein abreiben und erst kurz vor dem Servieren unter das Risotto mischen. Dadurch bleibt der frische Geschmack erhalten und wird nicht durch die Hitze des Gerichts beeinträchtigt. Diese kleine Technik kann den Unterschied zwischen einem guten und einem großartigen Risotto ausmachen.

Zutaten

Zutaten für das Risotto

300g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 EL Olivenöl
100ml Weißwein
1L Gemüsebrühe, warm
50g Parmesan, gerieben
2 EL Butter
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Zwiebel anbraten

In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel glasig anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz mit anbraten, bis die Körner leicht transparent sind.

Weißwein einrühren

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Die warme Gemüsebrühe schrittweise hinzufügen, jeweils so viel, dass der Reis gerade bedeckt ist. Rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist, und dann wieder Brühe hinzufügen. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Fertigstellen

Wenn der Reis al dente ist, Parmesan, Butter, Zitronensaft und -schale unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie oder weiteren Zitronenzesten.

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzufügen.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto die perfekte Konsistenz hat, sollten Sie darauf achten, die Brühe immer warm zu halten. Kalte Brühe kann den Kochprozess stören und dazu führen, dass der Reis nicht gleichmäßig gart. Ein guter Trick ist es, die Brühe in einem separaten Topf auf niedriger Hitze zu halten, während Sie das Risotto zubereiten.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Rühren. Das ständige Rühren hilft, die Stärke aus dem Reis freizusetzen und trägt zur Cremigkeit des Risottos bei. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um den Reis vorsichtig zu bewegen, ohne die Körner zu zerbrechen. Diese Technik ist entscheidend für das Erreichen der idealen Textur.

Variationen des Risottos

Risotto ist ein äußerst vielseitiges Gericht, das sich leicht anpassen lässt. Sie können verschiedene Gemüsesorten wie Spargel, Pilze oder Erbsen hinzufügen, um Geschmack und Textur zu variieren. Auch Kräuter wie Thymian oder Basilikum können frische Akzente setzen und das Gericht weiter verfeinern.

Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich zu Parmesan auch andere Käsesorten wie Gorgonzola oder Pecorino verwenden. Diese Käse verleihen dem Risotto eine tiefere Geschmacksdimension und machen es zu einem besonderen Genuss. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihre persönliche Lieblingsversion zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten, sollten es jedoch frisch servieren, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Erbsen, Spargel oder Pilze hinzufügen, um das Risotto zu variieren.

→ Wie lange hält sich übrig gebliebenes Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich übrig gebliebenes Risotto etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch einen veganen Käse.