Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Tassen gekochter Reis; 2 Eier; 1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika); 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; Frühlingszwiebeln zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten, besonders an Tagen, an denen ich etwas Schnelles und Leckeres will. Diese einfache, aber geschmackvolle Mischung aus gekochtem Reis, frischem Gemüse und Eiern ist perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen. Dabei kann ich meiner Kreativität freien Lauf lassen, indem ich je nach Saison verschiedene Zutaten hinzufüge. Mit nur wenigen Grundzutaten und einer kurzen Zubereitungszeit ist dieses Gericht immer ein Hit in unserer Familie und begeistert jeden, der es probiert.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:04:09.275Z

Beim ersten Mal, als ich gebratenen Reis mit Ei zubereitet habe, war ich überrascht, wie vielseitig und schmackhaft dieses Gericht ist. Ich erinnere mich daran, dass ich übrig gebliebenen Reis vom Vortag verwendet habe und es mir gelungen ist, im Handumdrehen ein schmackhaftes Gericht zu kreieren. Seitdem experimentiere ich regelmäßig mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.

Ein Geheimtipp, den ich gelernt habe, ist, die Eier nicht zu lange in der Pfanne zu lassen. Dadurch bleiben sie schön cremig und verbinden sich perfekt mit dem Reis. Diese kleine Detail macht einen großen Unterschied im Geschmack und in der Textur. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es auch ausprobiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Ein schnelles und einfaches Gericht, das in 25 Minuten zubereitet ist.
Vielseitig und anpassbar mit deinen Lieblingsgemüsesorten.
Perfekt für eine Resteverwertung von übrig gebliebenem Reis.

      

Die Bedeutung von frischem Gemüse

Frisches Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in diesem gebratenen Reis. Es sorgt nicht nur für Farbe und Textur, sondern auch für essentielle Nährstoffe, die das Gericht aufwerten. Die Auswahl des Gemüses kann je nach Saison variieren, was dir die Möglichkeit gibt, regionale und frische Produkte zu nutzen. Ich empfehle, Gemüsesorten wie Zucchini, Brokkoli oder grünen Spargel auszuprobieren, um dem Gericht eine neue Geschmacksdimension zu verleihen.

Achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, die eine gleichmäßige Garzeit ermöglichen. Wenn du das Gemüse in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbrätst, solltest du es beobachten; es sollte weich und leicht angeröstet sein, ohne zu matschig zu werden. Ein schöner Karamellisierungseffekt verleiht dem Gericht zusätzliche Tiefe.

Das perfekte Ei

Die Zubereitung der Eier ist entscheidend für die Konsistenz deines gebratenen Reises. Das schnelle Rühren der Eier, bevor sie vollständig stocken, führt zu einer cremigen und geschmeidigen Textur. Wenn du die Eier in die Mitte der Pfanne gibst, schaffe sicher, dass die Pfanne ausreichend erhitzt ist, um ein Ankleben zu vermeiden; bei mittlerer Hitze sollte dies ideal sein.

Je nach Vorliebe kannst du die Eier jedoch auch leicht weglassen oder sie durch Tofu für eine vegetarische Option ersetzen. In diesem Fall solltest du den Tofu in kleine Würfel schneiden und zuerst anbraten, bevor du das Gemüse hinzufügst. So erhältst du eine ähnliche Proteinquelle und erhältst dennoch eine schmackhafte Mahlzeit.

Variationen und Anreicherung

Dieses Rezept ist extrem anpassbar, und du kannst es leicht mit zusätzlichen Zutaten anreichern. Überlege, in der letzten Phase des Kochens, gebratene Garnelen oder Hähnchenbrust in Würfeln hinzuzufügen – beides sind ausgezeichnete Eiweißquellen, die in nur wenigen Minuten gar sind. Achte darauf, dass diese Zutaten bereits vorgegart sind, um die Zubereitungszeit nicht zu verlängern.

Zudem kannst du das Gericht nach Belieben würzen. Ein Spritzer Limettensaft oder ein bisschen frischer Ingweram besten am Ende, verleiht dem gebratenen Reis eine frische Note. Auch Kerne und Nüsse wie Cashewkerne oder Sesam sorgen für einen knusprigen Kontrast und können einfach darüber gestreut werden, bevor du servierst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

2 Tassen gekochter Reis
2 Eier
1 Tasse gemischtes Gemüse (z.B. Erbsen, Karotten, Paprika)
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten machen unser Gericht herrlich lecker!

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte:

Gemüse anbraten

Erhitze das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge das gemischte Gemüse hinzu und brate es für etwa 3–4 Minuten, bis es weich ist.

Eier hinzufügen

Schiebe das Gemüse an den Rand der Pfanne und schlage die Eier in die Mitte. Rühre die Eier schnell um, bis sie leicht gestockt sind.

Reis hinzufügen

Füge den gekochten Reis zur Pfanne hinzu und mische ihn gut mit dem Gemüse und den Eiern. Gieße die Sojasauce und das Sesamöl über den Reis und rühre alles gut um.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren und genießen!

Jetzt ist dein gebratener Reis mit Ei bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du auch Hähnchenbrust oder Garnelen hinzufügen, um das Gericht noch herzhaftiger zu machen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du Reste hast, bewahre den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Um den Reis wieder aufzuwärmen, verwende entweder eine Mikrowelle oder eine Pfanne. In der Pfanne mit ein wenig zusätzlichem Öl erhitzen, um die Textur wieder zu beleben und ein Ankleben zu verhindern.

Für eine längere Lagerung kannst du den gebratenen Reis auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in Gefrierbeutel füllst. So bleibt er bis zu drei Monate genießbar. Beim Auftauen solltest du den Reis über Nacht im Kühlschrank lagern, bevor du ihn wie zuvor erwähnt erhitzt.

Tipps zum Anpassen der Portionen

Wenn du für mehr Personen kochen möchtest, ist es einfach, die Menge dieses Rezepts zu verdoppeln oder zu verdreifachen. Bei größeren Mengen empfehle ich, das Gemüse und die Eier in separaten Chargen anzubraten, um gleichmäßige Garmengen zu gewährleisten. Eine große Pfanne oder ein Wok wird hier von Vorteil sein.

Achte darauf, die Kochzeit geringfügig anzupassen, falls du die Hitze durch die Menge an Zutaten verringern musst. Fange mit niedrigerer Hitze an und erhöhe sie schrittweise, um ein gleichmäßiges Durchgaren sicherzustellen. So erhältst du ein köstliches Ergebnis, egal wie viele Portionen du zubereitest.

Kombinationen für verschiedene Geschmäcker

Experimentiere mit verschiedenen Würzsoßen, um deinen gebratenen Reis zu verfeinern. Neben Sojasauce kannst du Teriyaki- oder Austernsauce verwenden, um neue Geschmäcker einzuführen. Diese Saucen haben unterschiedliche Geschmackstiefen und können ein gewisses Umami in dein Gericht bringen.

Für eine schärfere Variation kannst du auch frische Chili oder Chiliöl hinzufügen. Achte darauf, diese mit Bedacht einzusetzen, um die anderen Geschmäcker nicht zu überdecken. Der Schlüssel ist, kleine Mengen zu verwenden und nach und nach mehr hinzuzufügen, bis du die gewünschte Schärfe erreichst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Option und kann direkt in die Pfanne gegeben werden, ohne es vorher aufzutauen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Du kannst die Eier einfach weglassen oder durch Rührtofu ersetzen, um eine vegane Variante zu kreieren.

→ Wie lagere ich Reste?

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehre sie innerhalb von 2–3 Tagen.

→ Kann ich den Reis am Vortag kochen?

Ja, das ist sogar empfehlenswert, da gekochter Reis am nächsten Tag besser für die Zubereitung von gebratenem Reis geeignet ist.