Kalorienarme Ofen Aubergine Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Ofen Aubergine Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 mittelgroße Auberginen; 4 reife Tomaten; 100 g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL frischer Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frisch & Nahrhaft

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese kalorienarme Ofen Aubergine mit Tomaten ist eines meiner Lieblingsrezepte. Das Rösten der Auberginen bringt ihren natürlichen Geschmack zur Geltung, während die Tomaten eine saftige Süße hinzufügen. Ich habe ausprobiert, verschiedene Kräuter zu verwenden, aber die Kombination aus Oregano und Basilikum hat sich als die beste erwiesen. Dieses Gericht ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern es ist auch perfekt für einen gesunden Snack oder als Beilage zu einem Hauptgericht.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:37:35.123Z

Während ich dieses Rezept ausprobiert habe, stellte ich fest, dass das Rösten im Ofen die Auberginen perfekt weich und aromatisch macht. Ich habe sie zuerst gesalzen, um etwas von der Bitterkeit zu entfernen, und das hat den Geschmack wirklich verbessert. Diese einfache Technik sorgt dafür, dass die Auberginen ihre Form behalten und gleichzeitig zart werden.

Außerdem habe ich verschiedene Käseoptionen für das Topping getestet. Parmesan hat einen herzhaften Geschmack hinzugefügt, aber für eine kalorienärmere Variante empfehle ich Feta-Käse. Er bleibt bröckelig und gibt dem Gericht eine tolle salzige Note. Diese kleinen Anpassungen haben das Gericht wirklich verbessert und es zu einem meiner Favoriten gemacht!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Gesunde und köstliche Aromen in einem Gericht
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt für leichte Mahlzeiten oder Snacks

Die Kunst des Auberginen-Röstens

Das Rösten der Auberginen ist ein entscheidender Schritt, um die natürliche Süße und den Umami-Geschmack zu betonen. Achten Sie darauf, dass die Auberginenhälften beim Rösten nicht übereinanderliegen; sonst werden sie nicht gleichmäßig gar und können matschig werden. Die optimale Röstzeit von 15 Minuten bei 200 Grad Celsius lässt die Haut leicht zerknittern und die Innenseite cremig werden.

Salzen vor dem Rösten entzieht den Auberginen überschüssige Bitterkeit und trägt dazu bei, dass sie nach dem Rösten eine köstliche Textur erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen mit etwas Knoblauchpulver oder Paprika würzen, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Tomaten und Feta - die perfekte Kombination

Die frischen, reifen Tomaten bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine fruchtige Süße, die wunderbar mit dem salzigen Feta kombiniert wird. Wählen Sie saftige Tomaten wie Roma oder Fleischtomaten, da sie beim Backen besser ihre Form behalten und nicht zu wässrig werden. Das Schneiden in Würfel sorgt dafür, dass sie gleichmäßig auf den Auberginen verteilt werden können.

Feta-Käse bringt eine herrliche Cremigkeit und einen salzigen Kontrast. Für eine leichtere Version können Sie auch Ziegenkäse verwenden, dessen Geschmack sehr gut mit den restlichen Zutaten harmoniert. Einfach zerbröckeln und darüberstreuen, um ein köstliches Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zutaten

Zutaten für kalorienarme Ofen Aubergine mit Tomaten

Hauptzutaten

2 mittelgroße Auberginen
4 reife Tomaten
100 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL frischer Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten können je nach Verfügbarkeit und Geschmack angepasst werden.

Zubereitung

Zubereitung der kalorienarmen Ofen Aubergine mit Tomaten

Auberginen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Hälften und bestreuen Sie sie mit Salz. Lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, um die Bitterkeit zu entziehen.

Gemüse rösten

Spülen Sie die Auberginenhälften ab und tupfen Sie sie trocken. Legen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten.

Tomaten und Käse hinzufügen

Schneiden Sie währenddessen die Tomaten in Würfel und mischen Sie sie mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer. Nach 15 Minuten die Tomatensauce auf den Auberginen verteilen und mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen. Backen Sie weitere 10 Minuten.

Servieren Sie die Auberginen warm und genießen Sie das köstliche Gericht!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich noch Knoblauch untermischen oder frische Kräuter der Saison verwenden.

Variationen und Anpassungen

Wenn Sie das Gericht etwas anpassen möchten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen. Diese Gemüsesorten sind ebenfalls köstlich, wenn sie geröstet werden, und bieten eine bunte Note. Einfach nach den Auberginen auf das Backblech legen und zusammen mit Tomaten und Feta backen.

Für eine scharfe Note können Sie einige rote Pfefferflocken hinzufügen oder mit frischem Chili garnieren. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Kräuter-Kombinationen – Thymian oder Rosmarin passen ebenfalls gut zu Auberginen und Tomaten.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die kalorienarme Ofen-Aubergine lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Nachdem sie abgekühlt sind, können Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu 3 Tage frisch, wobei der Geschmack mit jedem Tag intensiver wird.

Sollten Sie es aufwärmen müssen, empfehle ich, die Auberginen selbst und die Tomaten aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie in der Mikrowelle oder im Ofen bei niedriger Temperatur zu erhitzen. So bleibt die Textur ansprechend und die Aromen werden wieder lebendig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginenhälften vorbereiten und die Tomatenmischung getrennt aufbewahren. Einfach im Ofen Rösten, wenn Sie bereit sind zu servieren.

→ Wie lange hält sich das Gericht im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu 3 Tage, in einem luftdichten Behälter aufbewahrt.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Gemüse wie Zucchini oder Paprika passen wunderbar und können zusammen mit den Auberginen geröstet werden.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, können Sie den Feta-Käse einfach weglassen oder durch eine veganen Käsealternative ersetzen.