Gemüsepfanne mit Kokosmilch

Name: Gemüsepfanne mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kokosmilch; 200 g Brokkoli; 1 rote Paprika; 2 Karotten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm); 2 EL Sojasauce; 1 TL Currypulver; Pfeffer und Salz nach Geschmack; 1 EL Öl zum Braten; Frischer Koriander zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die cremige Konsistenz der Kokosmilch verbindet sich perfekt mit den knackigen Gemüsesorten und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Wenn ich diese Pfanne zubereite, genieße ich die Aromen von Ingwer und Curry, die meiner Meinung nach das Gericht auf eine ganz neue Ebene heben. Egal, ob als Hauptgericht oder als Beilage, diese Pfanne ist immer ein Hit.

Erstellt von

Julika Brandner

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:04:21.394Z

Als ich das erste Mal eine Gemüsepfanne mit Kokosmilch zubereitete, war ich überrascht, wie sehr die Aromen harmonieren. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten und entschied mich letztendlich für Brokkoli, Paprika und Karotten. Die frische und die knackige Textur der Gemüse sind unvergleichlich und die Kokosmilch sorgt für eine cremige Basis, die das Gericht abrundet.

Ein Geheimtipp, den ich entdeckt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es seine Farbe und Nährstoffe behält. Außerdem füge ich gerne einen Spritzer Limette hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Jedes Mal, wenn ich diese Pfanne koche, werde ich an meine ersten Experimentierküche erinnert, und der Geschmack ist einfach himmlisch.

        Warum Sie diese Gemüsepfanne lieben werden
        Cremige Kokosmilch verleiht dem Gericht eine einzigartige Note
Vielfältige Gemüsesorten für einen bunten und gesunden Genuss
Ein einfaches Rezept für jeden Tag oder besondere Anlässe

      

Die perfekte Kombination aus Aromen

Die Kombination von Kokosmilch und frischem Gemüse sorgt für ein harmonisches Geschmacksbild. Die cremige Konsistenz der Kokosmilch umhüllt das Gemüse, was nicht nur geschmacklich, sondern auch textural ein Genuss ist. Achten Sie darauf, die Kokosmilch nicht zu stark zu kochen, um die cremige Konsistenz zu bewahren. Kochen Sie sie auf mittlerer Hitze, bis sie leicht eingedickt ist, das gibt dem Gericht eine luxuriöse Note.

Die Gewürze, insbesondere das Currypulver, spielen eine entscheidende Rolle. Wählen Sie ein hochwertiges Currypulver, da sich die Aromen während des Kochens intensiv entfalten. Geben Sie das Currypulver nicht zu früh zu, um zu vermeiden, dass es verbrennt; fügen Sie es lieber direkt nach der Kokosmilch hinzu, um den vollen Geschmack zu erhalten.

Zutatenvielfalt und mögliche Variationen

Diese Gemüsepfanne ist unglaublich vielseitig. Sie können das Gemüse nach Saison oder Vorliebe variieren. Zum Beispiel passen Zucchini, Mangold oder sogar Erbsen hervorragend dazu. Achten Sie darauf, die Garzeiten anzupassen, da unterschiedliche Gemüsesorten unterschiedlich lange brauchen, um perfekt zart zu werden. Brokkoli benötigt etwa 5 Minuten, während Karotten je nach Dicke bis zu 8 Minuten brauchen können.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Tofu oder Kichererbsen hinzufügen. Braten Sie den Tofu vorher knusprig an, um zusätzliches Aroma zu generieren, und fügen Sie ihn erst am Ende des Kochvorgangs hinzu, um die Textur zu bewahren. Bei Kichererbsen aus der Dose sollten Sie diese gut abspülen und ebenfalls kurz mit in die Pfanne geben.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

1 Dose Kokosmilch
200 g Brokkoli
1 rote Paprika
2 Karotten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL Sojasauce
1 TL Currypulver
Pfeffer und Salz nach Geschmack
1 EL Öl zum Braten
Frischer Koriander zur Garnitur

Zusätzliche Zutaten (optional):

Chili für Schärfe, Limettensaft für einen frischen Kick.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Brokkoli in Röschen zerteilen, Paprika und Karotten in Streifen schneiden und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer schälen und reiben.

Anbraten

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Brokkoli, Paprika und Karotten hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.

Kokosmilch dazugeben

Die Kokosmilch und Sojasauce in die Pfanne geben, das Currypulver hinzufügen und alles gut umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen und servieren

Das Gericht für weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart, aber bissfest ist. Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und servieren.

Servieren Sie die Gemüsepfanne warm mit Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich geröstete Erdnüsse oder Cashews darüberstreuen.

Lagerung und Reste

Die Gemüsepfanne kann gut aufbewahrt werden. Lassen Sie das Gericht vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich bis zu 3 Tage frisch. Wenn die Aromen weiter durchziehen, schmeckt die Pfanne am zweiten Tag sogar noch besser.

Falls Sie das Gericht einfrieren möchten, sollten Sie das Gemüse leicht bissfest garen, um die Textur nach dem Auftauen zu erhalten. Verpacken Sie die Portionen in gefriergeeignete Behälter. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Gemüsepfanne über gedämpftem Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit. Diese Beilagen nehmen die cremige Kokosmilch gut auf und sorgen für ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den verschiedenen Geschmäckern. Fügen Sie etwas Limettensaft hinzu, um einen erfrischenden Kontrast zur Cremigkeit zu schaffen.

Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Erdnüsse oder Cashews darüberstreuen. Dies verleiht dem Gericht nicht nur eine interessante Textur, sondern auch eine nussige Note, die hervorragend mit der Kokosmilch harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, das Rezept ist sehr anpassungsfähig. Probieren Sie Zucchini, Aubergine oder Spinat.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne mit Kokosmilch ist komplett vegan und glutenfrei.

→ Wie lange hält die Pfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich ca. 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Gericht auch vorkochen?

Ja, die Gemüsepfanne lässt sich gut vorkochen und aufbewahren. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.